ينتمي الملفوف إلى عائلة الخضروات الصليبية، إلى جانب القرنبيط، الفجل، البروكلي. والتي تشتهر بفوائدها الصحية وطعمها اللاذع قليلاً. ويساعد تناول الملفوف، وخاصةً الملفوف الأحمر بانتظام على تحسين صحة الجهاز الهضمي. وذلك لاحتوائه على مواد غذائية تعمل على:
1. تزويد خلايا الجسم بالأوكسيجين، وهذا يقي من فقر الدم لأنه يمد خلايا الدم الحمراء بالحديد.
2. يُعدّ الملفوف الأحمر من المصادر الطبيعية التي لها القدرة على تعديل مستوى الأحماض النووية. والمحتوى البروتيني في خلايا الكبد والمخ، مما يُعزِّز من صحتهما ويُحسّن وظائفهما.
كما له كفاءة عالية فى زيادة نشاط الأنزيمات المضادة للأكسدة وتقليل الجهد التأكسدى فى أنسجة الكبد والمخ. ويمكن أن يساعد على التخلص من النحاس من الجسم.
3. يساعد الملفوف الأحمر على تنظيم صحة القلب، والكوليسترول. وذلك عن طريق ربط الأحماض الصفراوية.
4. يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الكلي الضار.
5. يساعد عصير الملفوف على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وعلى تخفيض الوزن، وذلك لغناه بالألياف الغذائية.
ولكن، الملفوف يحتوي على الألياف الغذائية الخشنة، والتي لهضمها تفرز المعدة كمية أكبر من حمض الهيدروكلوريك. ما قد يسبب الشعور بالألم. ولكن عندما نعصر الملفوف فإننا نزيل الألياف الغذائية الخشنة منه. ما يسهل عملية الهضم.
6. يحتوي الملفوف الأحمر على قيمة غذائيّة هامّة. وضروريّة للجسم. فهو غني بمضادات الأكسدة التي تحارب الكثير من الأمراض وأبرزها السرطان.