متابعة – ليليان الفحام:
بسكويت النشادر من أنواع حلويات العيد اللذيذة التي يفضّل الجميع تناولها في صباح يوم العيد كوجبة إفطار مميزة، على الرغم من توافر حلويات العيد في المتاجر والمخابز، فإن لتحضيرها في المنزل مذاق خاص.
اعرفي من خلال المقال ما سر نجاح بسكويت النشادر. يعتمد بسكويت النشادر في مكوناته على إضافة النشادر أو الأمونيا فهي العامل الأساسي لإنجاح البسكويت ورفع قوامه، إليكِ أهم الأسرار وراء الحصول على بسكويت ناجح برائحة النشادر الكلاسيكية:
استخدمي السكر الناعم دون أي تكتلات، كما يفضّل نخله أولاً قبلها.
استخدمي الزبدة الناعمة وليس السمن في تحضير عجين البسكويت للحصول على قوام هش، إذ تحتوي الزبدة على نسبة من الماء الذي يتبخر داخل الفرن خلال عملية التسوية، فيمنح البسكويت بعض الرطوبة للحصول على قوام مناسب.
استخدمي جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة وغير باردة، للحصول على عجين متماسك.
أذيبي النشادر مع الحليب الدافئ قليلاً قبل إضافتها، تجنبي الحرارة العالية، فقد تتسبب في تلف النشادر، والحليب البارد يؤدي إلى عدم تجانس العجين.
تجنبي العجن الزائد لخليط البسكويت، فقد يتسبب في جفاف البسكويت.
شكلي البسكويت فور تحضير العجين مباشرةً، فلا يحتاج إلى الراحة كالكعك أو باقي المخبوزات، احرصي على تشكيله سريعًا كي لا تذوب الزبدة.
تجنبي إضافة مزيد من البيكنج بودر أو مسحوق الخبز، استخدمي نصف ملعقة صغيرة لكل كيلو دقيق، كما يمكن الاستغناء عنه تماماً في حالة بسكويت النشادر.
اخفقي الزبدة مع السكر للحصول على قوام كريمي قبل إضافة باقي المكونات للحصول على بسكويت ناجح.
بعد ذلك، اتركيه يبرد تماماً قبل تخزينه، فقد تتسبب الحرارة العالية في ذوبانه، لحفظه بطريقة صحيحة، ضعيه في علبة محكمة الغلق على هيئة طبقات بين كل منها ورقة زبدة.