يمكن صنع المقلوبة بخطوات بسيطة، وتتميز بمذاقها الشهي كما أنها تحتوي على الخضروات والبروتين، إليك طريقة عمل المقلوبة.
طريقة عمل المقلوبة
محتويات الصفحة
مقدمة
طريقة عمل المقلوبة باللحم
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
طريقة عمل المقلوبة السورية باللحم المفروم
نصائح لعمل مقلوبة صحية
تعد المقلوبة من الأطباق الشهية والمحببة للكثير من الشعوب العربية، ويمكن صنعها بعدة طرق وإضافات مختلفة، كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها، تعرف في هذا المقال على طريقة عمل المقلوبة باللحم:
المكونات:
كيلو لحم مقطع مكعبات.
2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
2 كوب أرز.
2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
2 حبّة بصلة مفرومة.
1 بصلة مقطعة شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من الحببهان المطحون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ورق لورا، أو ورق الغار.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
مرق لحم.
زيت نباتي.
ملح وفلفل.
صنوبر ومكسرات للتزيين.
-طريقة تحضير المقلوبة باللحم:
قم بغسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح، قم برشه بالملح وتركه لمدة 15 دقيقة.
أحضر قدر وضعه على النار، ثم ضع به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، وأضف قطع اللحم إليه واتركها حتى يتغير لونها.
أضف 2 حبّة بصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.
أضف التوابل في القدر والتي تشمل الحبهان والقرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا.
أضف ماء إلى المزيج السابق، واتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
ضع زيت غزير في مقلاة، وقم بقلي الباذنجان، ثم ضعها على ورق مطبخ لتخليصها من الزيت بقدر الإمكان.
ضع شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية، ثم ارفعها عن النار وقم بتصفيتها من الزيت.
ضع البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه، وقلبها حتى يتحول لونها للذهبي وارفعها من على النار، ثم قم بتصفيتها.
قم بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء.
أحضر قدر طهي وضع به ملعقتين زيت، ثم قم برص شرائح الباذنجان فيه جنبا إلى جنب ثم ضع فوقها شرائح البطاطس.
قم برص شرائح البصل أعلى البطاطس، ثمضع قطع اللحم الناضجة.
ضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
قم بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة.
أضف مرق اللحم الذي قمت بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه.
كن حريصاً على إضافة المرق تدريجياً حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.
اترك المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج.
بعد الانتهاء من نضجها، أحضر صينية تقديم كبيرة وقم بقلب المقلوبة بها بحرص.
يمكن أن تقم بتحمير الصنوبر والمكسرات وإضافتهم من أعلى لتزيين المقلوبة.