تحتوي جبنة القريش على مجموعة كبيرة من العناصر من أهمها الكالسيوم، لذلك نستعرض طريقة تحضيرها في هدا المقال:
المقادير:
* لترين ونصف من اللبن.
* رش من الملح.
* نصف كوب أو كوب من الخل.
خطوات التحضير:
بدايةً نقوم بتدفئة اللبن على النار، قبل وصوله إلى درجة الغليان نضيف إليه الخل، ثم نستمر في تقليب الخليط السابق حتى يتغير القوام الخاص باللبن ويصبح متكتلاً بعض الشيء، ونضيف الملح ونستمر مرة أخرى في التقليب، بعد ذلك نرفع الخليط من على النار ونغطيه ونتركه جانباً فترة من الزمن، ونحضر شاش، ونقوم بتصفية الماء الموجود في الخليط ونترك الجبنة فقط، ثم يتم ربط الشاش على الجبنة ويوضع في مكان لفترة حتى يجمد.
من أجل زيادة صلابة الجبنة يمكن وضع الحصيرة على القماش وفوقها ثقل، بعد عدة أيام يتم تقطيع الجبنة إلى قطع ويمكن رشها بالملح، وتوضع في الثلاجة لتتشرب الملح وتجمد ويمكن استخدامها وتناولها في الوقت الذي ترغبون به بذلك.