يتكوّن دقيق الدخن من حبوب صغيرة مطحونة بدقة من نبات الدخن الذي ينمو في المناخات الحارة، وهناك ثلاثة أصناف رئيسية له، فهناك طحين الدخن الأبيض اللطيف الحلو وهو أصفر شاحب اللون، وطحين الدخن الأسود المصنوع في بعض الأحيان من الدخن المجفّف في الشمس ولونه يكون رمادي داكن ويتميّز بنكهة مميزة وطعم مرير قليلاً، ودقيق الدخن الناعم بني اللون والمخطّط باللون الأحمر وله نكهة لطيفة.
وفي السطور التالية سنعرض لكم أهم الفوائد الصحية لدقيق الدخن.
1- يحتوي دقيق الدخن على نسب جيّدة من المغنيسيوم الذي يخفّض معدّل ضغط الدم، لذلك فهو يحمي من بعض أمراض القلب والدماغ.
2- يحتوي دقيق الدخن على الألياف التي تخفّض مستويات الكوليسترول، لذلك فهو يفيد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
3- يحتوي دقيق الدخن على البوتاسيوم الذي يساعد في توسيع الشرايين وخفض ضغط الدم، وبالتالي فهو يساهم في تعزيز صحة القلب.
4- تساعد الألياف التي يحتوي عليها دقيق الدخن بشكل فعّال في تسهيل عملية الهضم والتخلّص من الإمساك.
5- يعتبر دقيق الدخن من المكوّنات المناسبة لمرضى السكري، لذلك فمن الأفضل استخدامه كبديل عن الدقيق العادي.
