العدس هو من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، ويسمى بغذاء الفقراء لأنه متوفر بكثرة وسعره رخيص جداً، ولكن قيمته الغذائية غنية جداً وتوازي القيمة الغذائية في اللحوم.
وفي السطور التالية سنعرض لكم أبرز الفوائد الصحية للعدس.
1- يمد العدس الجسم بالحديد الذي يلعب دور مهم في إنتاج الهيموغلوبين، وهو بروتين في خلايا الدم الحمراء يقوم بتوزيع الأوكسجين من الرئتين إلى باقي أجزاء الجسم، كما أنه يوفّر الميوغلوبين الذي يمد العضلات بالأوكسجين، بالإضافة إلى صنع بعض الهرمونات، لذلك فهو يساعد في الوقاية من نقص الحديد الذي قد يؤدي إلى أحد أنواع فقر الدم الذي يؤدي إلى الشعور بالضعف والإعياء ونقص المناعة وعدم القدرة على التركيز.
2- يحتوي كل 100 غرام من العدس على 9 غرامات من البروتين المسؤول عن حمل الأوكسجين وتكوين الأجسام المضادة وتكوين الخلايا السليمة، حتى أنه يتفوق على المصادر الأخرى للبروتين كاللحوم، فهو لا يحتوي على العديد من المكوّنات التي تتسبّب بآثار جانبية، وهذا ما يجعله بديل رائع للحوم.
3- العدس غني بالعديد من الفيتامينات، وخصوصاً فيتامين B9 أو حمض الفوليك الذي يساهم في تكوين خلايا جديدة، لذلك يجب على الأمهات أثناء مراحل الحمل والرضاعة تناول العدس، حيث تحتاج الأمهات أثناء فترة الحمل إلى إلى 600 ميكروغرام يومياً من معادلات الفولات الغذائية.
4- يتميز العدس بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، وبما أن مرضى السكري يحتاجون إلى تناول الأطعمة التي لا تتسبّب بسرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم، وهو ما يمكن الحصول عليه من تناول وجبات تحتوي على أي كميات من العدس.
5- يعدّ العدس مصدر ممتاز للألياف، وخصوصاً البريبايوتيك، وهي عبارة عن ألياف نباتية من الفئة الممتازة كغذاء للنباتات الدقيقة، وهي مجموعة من البكتيريا والكائنات الحية التي تعيش في الأمعاء وتساعد في عملية الهضم.
