متابعة ـ يارا إبراهيم :
إنَّ صلصة البشاميل من أكثر الصلصات استخداماً وشعبية في المطبخ العربي والغربي، وتستطيع ربة المنزل تحضيرها بسهولة ولكن مهما كانت مهارتها، فقد تعاني من تكتلها أحياناً.
وفي هذا الصدد، يستعرض لكِ موقعنا بعض النصائح للتخلص من تكتل البشاميل بطريقة سهلة:
1. التصفية:
قومي بسكب الصلصة في مصفاة طعامٍ كبيرة وهي لا تزال ساخنة، حيث تلتقط المصفاة التكتلات فتحصلين على صلصة صافية.
واستخدمي ملعقة كبيرة لمساعدة الصلصة على المرور في فتحات المصفاة حتى تنقذي أكبر كمية ممكنة.
2. الخلاط الكهربائي :
اخلطي الصلصة في الخلاط الكهربائي على السرعة القصوى ليطحن التكتلات الصغيرة والصلبة، ثُمَّ أعيدي الصلصة إلى النار وتابعي طبخها كالمعتاد.
ومن الأفضل أن تعيدي تصفية الصلصة بعد استخدام الخلاط الكهربائي لتتأكدي أنك تخلصت نهائياً من الكتل التي تفسد الطبق.
3. تجنّبي إضافة الدقيق أو نشاء الذرة مباشرةً إلى القدر على النار، عليك أن تذوبي نشاء الذرة في الماء البارد وإضافته على دفعاتٍ.
وفي حال استخدمتِ الدقيق، عليك تذويبه مع الزبدة ولا تضيفي المزيج إلى القدر إلى أن تتأكدي أن الزبدة ذابت نهائياً والدقيق امتزج معها جيداً، واتركي القدر على نارٍ متوسطة وحركي المكونات باستمرار.
تابعنا
