ما هو سر تتبيلة الشيش طاووق؟

متابعة ـ يارا إبراهيم :

ترجع كلمة شيش طاووق إلى اللغة التركية وتعني سيخ لحم الدجاج. هذا الطبق المحبب على قلوب الكبار والصغار، سواءً أكان مشوياً على الفحم أو محضّراً في المقلاة.

اكتشفوا معنا في السطور التالية، سر تتبيلة الطاووق لتحضروه في المنزل بطعم أشهى من المطاعم.

في الحقيقة إنَّ المكوّن الذي يجعل قوام قطع الطاووق المتّبلة طرية جداً هو الزبادي. وذلك بفضل حموضته. حيث يعمل الزبادي بشكل مختلف عن أنواع الحمضيات أو الخلّ الأخرى. فهو يساعد على جعل قوام الدجاج ليناً، مما يجعله طرياً وغير مطاطي أبداً.

كما يعمل الكالسيوم وحمض اللاكتيك في الزبادي على تكسير البروتين في اللحوم والدواجن، مما يجعلها طرية ورطبة للغاية.
وإنَّ التتبيلات التي تُحضر بالزبادي تعتبر مشابهة لتلك التي تُحضر بعصير الحمضيات أو الخل.

إليكِ هذه النصائح للطهي الشيش طاووق:
1. أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى التتبيلة، وذلك لمنع جفاف الجزء الخارجي من الطاووق عند الطهي.

2. ضعي في اعتبارك أنَّ أوقات الطهي تختلف بناءً على حجم قطع الدجاج المستخدمة ودرجة حرارة الشواء ودرجة الحرارة الخارجية وما إلى ذلك.

3. قلّبي قطع الدجاج من وقت إلى آخر حتى تنضج من جميع الجهات.

4. يمكنكِ تحضير الطاووق في الأسياخ على الفحم أو في الفرن أيضاً.

5. وأخيراً، قدّمي الطاووق إلى جانب البطاطس المقلية وصلصة الثومية و سلطة الكول سلو أو جهزوا ألذ ساندويتش مع المخلل لطعم لا يقاوم فعلاً.