متابعة ـ يارا إبراهيم :
تُعدّ العوامة من أشهر الحلويات السورية، والتي تتميز بمذاق لذيذ وطريقة تحضير سهلة ومكونات اقتصادية متوافرة في كل منزل. ولكن الكثير من الأسباب تؤدي إلى فشل العوامة، وهذه أبرزها:
1. الخيمرة :
إنَّ وضع الكثير من الخميرة في عجينة العوامة يؤدي إلى انفجارها أثناء القلي. وكذلك الأمر عندما تكون الخميرة منتهية الصلاحية. لذلك علينا الإنتباه لصلاحية وكمية الخميرة المستعملة.
2. عدم ضبط المقادير:
في كثير من الأحيان نُخطئ في كمية المقادير لعجينة العوامة. ومن أبرز الأخطاء إضافة الماء بكميات كبيرة.
3. الهواء :
قد ننسى أثناء إعداد العجينة التخلص من الفقاقيع الموجودة بالعَجينة بعدم عجنها بالطريقة الصحيحة، وهذا الأمر يتسبب بفشل العجينة وإعداد العوامة بالشكل الصحيح.
4. حرارة الزيت:
من أبرز الأخطاء، ترك الزيت يصل إلى درجة الغليان أثناء القلي، الأمر الذي يؤدي إلى انفجار العوامة. بالإضافة إلى أن استخدام الماء أثناء قلي العوامة. يتسبب أحياناً بحريق خلطة الزيت مع الماء.
5. طريقة القلي :
يجب أن تكون عملية القلي على مرحلتين وليست مرحلة واحدة، وذلك حتى تحصلي على اللون الذهبي الجميل للعوامة.
كما علينا أن نتركها لتبرد بعد القلي الأول، ومن ثم قليها مرة أخرى. كما أن كمية الزيت يجب أن تكون كافية لغمر كامل الكمية التي يتم قليها.
تابعنا
