أفضل البدائل للفلفل الحار.. ستعطيكي نفس مفعوله

متابعة _ لمى ابراهيم:

الكابسيسين هو المركب النشط الموجود في الفلفل الحار، وهو الذي يتسبّب بتلك الحرارة في الفم والجسم، كما أنه يعدّ مركب كيميائي شبيه بالزيت يرتبط بمستقبلات الألم على اللسان وفي جميع أنحاء الجهاز الهضمي، حيث أنه يخدع العقل ليجعله يعتقد أن تغير درجة الحرارة قد حدث، مما يؤدي إلى الإحساس بالحرارة والألم.

وفي مقالنا هذا سنعرّفكِ على أبرز المكوّنات التي يمكنكِ استخدامها بدلاً من استخدام الفلفل الحار.

1- الصلصة الحارة: يمكنكِ استخدام الصلصة الحارة إن نفد لديكِ الفلفل الحار، ومع ذلك فإن الصلصة الحارة قد يكون لها نكهة مختلفة بشكل واضح بسبب الطعم الحمضي الذي يأتي من الجمع بين الفلفل الحار والخل، حيث تتكون صلصة الفلفل الحار من خلط الفلفل الحار بالملح والخل.

2- الفلفل الأحمر الحريف: سيمنحكِ الفلفل الحريف الكثير من الحرارة، وهو يتوفر مجفّف أيضاً مما يسمح بتخزينه لفترة أطول، كما ويمكنكِ طحنه، وإن أردتِ أن يكون الطعم أقوى امزجيه مع مسحوق الثوم والبصل.

3- الفلفل الأسود: قد يساعد الفلفل الأسود في رفع مستوى التوابل الحارة بالطبق، حيث يمكن مزجه مع مسحوق الثوم وأي توابل أخرى لتكوين توابل لذيذة في طبقكِ المفضّل.

4- الأوريغانو: يعدّ الأوريغانو من البهارات الحارة التي تستخدم في الأطباق الإيطالية، حيث أنه يساعد استخدامه مع الفلفل الحلو على تعزيز النكهة ليكون أشبه بالفلفل الحار.

5- الشطة البودرة: قد تكون الشطة أكثر حرارة من الفلفل الحار، لذلك استخدمي نصف ما تحتاجه الوصفة، ثمّ أضيفي المزيد إن لزم الأمر.