ما الفرق بين البيض البني والأبيض؟

متابعة هبة بدور:

يقبل البعض على شراء البيض البني “الأحمر” معتقدين أنه يحتوي على عناصر غذائية بكمية أكبر من البيض الأبيض.

حيث يتوقف لون البيض على نوع الدجاجة والصبغة التي تنتجها، فيطلق على الصبغة الرئيسة الموجودة في البيض البني اسم «البروتوفرين التاسع» أو «protoporphyrin IX»، وهي تلك الصبغة التي ينتجها الهيم، وبالتالي يتنوع لون البيض البني من داكن إلى فاتح.

كما يختلف حجم البيض سواء كبير أو صغير على حسب عمر الدجاج المنتج له والنظام الغذائي والبيئة التي تتربى فيها الدواجن، وفقًا لموقع «healthline».

أما بالنسبة للفرق بينهما فيحتوي البيض بأنواعه وألوانه وأحجامه المختلفة على القيمة الغذائية نفسها من فيتامينات وبروتينات وغيرها، إلا أن الدجاج الذي تربى في الشمس يحتوي بيضه على فيتامين “د” أكثر بحوالي 3إلى 4 مرات، كما يحتوي بيض الدجاج الذي تناول نظام غذائي غني بأوميجا 3، على كمية أكبر من أوميجا 3.

ويشار إلى أن طعم البيض يختلف على حسب نوع العلف الذي تناوله الدجاج وطزاجة البيض وطريقة طهيه ومدة تخزينه ودرجة حرارة الثلاجة.