متابعة _ لمى ابراهيم:
من الممكن أن تكون وصفتكِ الرائعة تحتوي على البروتين، وألوان الخضراوات الزاهية، لكنها بدون البهار ستفقد الكثير من مذاقها.
فإن لم يتوافر لديكِ الخردل، في مقالنا هذا سنعرّفكِ على بعض المكوّنات التي يمكنكِ استبدال الخردل بها في الطبخ.
1- صلصة الخردل: يمكنكِ استخدام صلصة الخردل في إعداد الصلصات والتتبيلات المختلفة، وذلك كون نكهتها أقل تأثير من بذور الخردل المطحونة، كما ويمكنكِ أن تصنعي خليط من صلصة الخردل المضاف إليها الكركم والفجل والواسابي لتعزيز النكهة، وهنا عليكي استخدام ضعف الكمية من صلصة الخردل لتكون بديل مناسب لبذور الخردل، مثلاً عليكي وضع ملعقة كبيرة من الصلصة بدلاً من ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
2- بذور الخردل الملوّنة بلون غير الأصفر: وهنا عليكي استخدام كمية أكبر من الأنواع الأخرى من بذور الخردل السوداء والبنية، مثلاً عليكي مضاعفة كمية الخردل الأسود والبني للحصول على نفس تأثير الأصفر.
3- الفجل: فقط اطحني بعض حبات الفجل، ثمّ استخدمي خليط الفجل كبديل عن الخردل في وصفتكِ، ولكن عليكي الانتباه إلى أن مذاقه حار أكثر من الخردل، لذلك عليكي إضافته بكمية أقل.
4- الكركم: يمتلك الكركم مذاق ولون شبيه بالخردل، كما أنه يتمتع بالكثير من الفوائد الصحية، مثل تعزيز مناعة الجسم، ويمكنكِ استخدامه بنفس المقدار الذي تستخدمين به الخردل.
5- الكراوية: يمكنكِ إضافة الكراوية بالكمية نفسها التي تضعيها من الخردل على أطباقكِ، كما ويمكنكِ إضافة بعض الكمون للحصول على مذاق أقوى وألذ.
تابعنا
