الأخطاء التي تتسبّب بجفاف البيتزا.. تجنّبيها

متابعة _ لمى ابراهيم:

هناك عدد من الأخطاء قد تقعين فيها عند خبز البيتزا وتحضيرها، فتصبح العجينة جافة وقابلة للتفتت.

لكن لا داعي للقلق، من هذا المقال سنعرّفكِ على الأمور التي قد تقومين بها عند تحضير البيتزا بدون معرفة أنها أمور خاطئة.

1- استخدام الخميرة وهي رطبة: يؤدي استخدام الخميرة الرطبة إلى جفاف البيتزا وتيبّسها عند الخبز، ولتتأكّدي من صلاحية الخميرة قبل إضافتها على العجينة ضعي الخميرة مع السكر والقليل من الماء أو الحليب الدافئ واتركيها لمدة 15 دقيقة، فإن ارتفعت الخميرة قليلاً ولاحظتِ وجود بعض الرغوة على الوجه، فهذا يعني أنها صالحة وجاهزة للاستخدام.

2- ترقيق العجينة أكثر من اللازم: هذا الأمر سيتسبّب بجفاف البيتزا، فإن كنتِ تحبين البيتزا الرقيقة افرديها بالنشّابة حتى تكون العجينة كلّها على نفس المستوى من السُمك، مع الحرص على ألا ترقّقيها بشكل مبالغ فيه.

3- خبز البيتزا على حرارة عالية: تتسبّب حرارة الفرن العالية بالحصول على بيتزا يابسة وجافة من المنطقة السفلية وغير ناضجة من الأعلى، لذلك عليكي ضبط الفرن على درجة الحرارة المناسبة.

4- تقليل الماء والمواد الدهنية: يجب عليكي استخدام كمية كافية من الماء والمواد الدهنية أثناء عملية العجن، وذلك حتى تحصلي على بيتزا طرية.

5- استعمال صواني الخَبْز الرقيقة: ذلك سيجعل البيتزا يابسة وجافة من الأسفل، وبالتالي لن تحصلي على النتيجة التي ترغبين بها.

6- عدم العجن لوقت كافي: هذا الأمر سيجعل البيتزا يابسة وجافة، بل عليكي أن تستمري بالعجن جيّداً لمدة 6 دقائق على الأقل.