لغداء العيد.. أعدي المقلوبة بالباذنجان باللحم

متابعة – لجين اسماعيل :

بقدوم عيد الأضحى المبارك، ترغب الأمهات تقديم أطيب الطبخات المعروفةعلى سفرة غداء العيد ، لذا أعدي طبخة المقلوبة باللحم الشهية واللذيذة.

المقادير

– الباذنجان : 2 حبة (حجم متوسّط، مقطّع شرائح)

– ملح : حسب الرغبة

– البطاطس : 2 حبة (مقطّعة دوائر)

– الأرز المصريّ : 2 كوب

– أرز بسمتي : نصف كوب (أو حبة طويلة)

– اللحم : 1 كيلو (مع العظم)

– الكمون : حسب الرغبة

– الكاري : حسب الرغبة

– فلفل أسود : حسب الرغبة

– كزبرة يابسة : حسب الرغبة

– الكركم : حسب الرغبة

– بهارات مشكلة : حسب الرغبة (صحيحة)

– الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

– ماء ساخن : حسب الحاجة

طريقة التحضير

-انقعي الأرز المصري والأرز البسمتي مع رشة من الكركم بالقليل من الماء لمدة ساعة.

-رشّي القليل من الملح على شرائح الباذنجان حتى تتخلصي من الماء.

-حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.

-أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغيّر لونه ثمّ أغمري المكوّنات بالماء.

-نكّهي اللحم بالكمون، الكاري، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم والبهارات المشكلة.

-اتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ نكّهي بالملح بحسب رغبتك.

-حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة وقلّي فيه شرائح الباذنجان والبطاطس.

-وزّعي دوائر البطاطس المقلية في قعر قدر ورصّي فوقها الباذنجان ثمّ قطع اللحم.

-صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر.

-نكّهي بالملح، الكمون، الكاري، الفلفل الأسود والكزبرة ثمّ أغمري المكوّنات بمرق اللحم.

-اتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي ثمّ خففي النار واتركيه حتى تجف السوائل تماماً أي لحوالي 30 دقيقة.