يتميز بها كل بيت دمشقي.. طريقة عمل التسقية الشامية بالسمنة

متابعة – مريم أبو شاهين

تعتبر التسقية الشامية من أطيب الأكلات السورية وممايتميز به الدمشقيون في موائد رمضان، حيث تعتبر الفتة من الأطباق الأساسية التي يجب تواجدها في موائدهم، هناك أنواع فتة شهية كثيرة ولذلك ممكن أن تنوع سيدة المنزل في اختيارتها بينهم في أيام رمضان.

المقادير:
٢ رغيف خبز عربي مقطع الى مكعبات متوسطة
٢ كأس حمص معلب جاهز مغسول ومصفى
٥ فصوص ثوم مهروسة
ربع كأس عصير ليمون
ربع كأس طحينة سائلة
ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
بقدونس مفروم للزينة
صنوبر للزينة
٣ ملاعق كبيرة سمن
٢ كاس لبن

طريقة التحضير:
يوضع الخبز المقطع في صينية ثم يوضع في الفرن لكي ينشف عدة دقايق ثم يوضع على حدة.
يوضع الحمص في وعاء على النار مع ماء والقليل من الملح ويسلق لمدة ١٥ دقيقة حتى يستوي.
في هذه الأثناء نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع اللبن والليمون والطحينة والثوم ويتبل بالملح ثم يخلطوا سوياً حتى يتجانسوا في طبق التقديم نضع الخبز المحمص ومقدار قليل من مرقة الحمص حتى يتشربها الخبز .
ثم نضع فوقه الحمص المسلوق بعد تصفيته من المرق.
ينثر القليل من الكمون فوق الحمص (ممكن أن نضع الكمون أثناء سلق الحمص ولكن ذلك سيغير لون الحمص ويصبح غامقاً قليلاً وهذا غير مرغوب).
نضع خليط اللبن فوق الحمص بالتساوي.
في وعاء آخر على النار نضع السمن وعندما يحمى نشوح الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بسكبه فوق اللبن ويزين أيضاً بالبقدونس ويقدم حالاً.