أشهى الأطباق الشامية.. طريقة تحضير الكبة اللبنية

مدّة الطهي: 35 دقيقة.

– تكفي لِ: 8 أشخاص.

• المكوّنات:

مكوّنات عجينة الكبة:

– بصلة كبيرة مقطعة.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– كيلو غرام من البرغل.
– خمسمئة غرام من اللحم قطع متوسطة.
– ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكمون.

• مكوّنات الحشو:

– خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
– بيضة كبيرة.
– لتران من اللبن.
– ربع كوب من الصنوبر المقلي.
– أربع ملاعق كبيرة من النشا.

• طريقة التحضير:

نقع البرغل في الماء لمدّة عشر دقائق ثمّ تصفيته وتثبيت الشفرة الناعمة بمفرمة اللحم ثمّ وضع البرغل، واللحم، والبصل، والملح، والكمون، والفلفل، والمردقوش وفرم الخليط مرتين.

تسخين الزيت في قدر قاعدته سميكة ثمّ إضافة اللحم والتقليب حتى جفافه ثمّ إضافة البصل والتقليب حتى ذبوله ثمّ إضافة الملح، والبهار، والفلفل، والهيل، والقرفة.

أخذ كمية بحجم البيضة تقريباً من خليط اللحم والبرغل وتشكيلها على شكل بيضوي ووضع ملعقة صغيرة من الحشو في داخلها.

وضع كمية جيدة من الماء داخل قدر عميق على النار حتى غليانه ثمّ وضع الكبة وتركها حتى غليانها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.

وضع اللبن داخل قدر ثمّ إضافة البيض، والنشا ووضعه على نار حرارتها متوسطة مع التقليب باستمرار حتى غليان اللبن ويصبح سميكاً، ثمّ إخراج أقراص الكبة من داخل الماء ووضعها بالفور في اللبن وتركه حتى غليانه بهدوء لمدّة عشر دقائق، ثمّ تقديمها مع الصنوبر.