طريقة تحضير الروبيان المصفى:
يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على النار المرتفعة، ثم يضاف لها الروبيان ويطهى دون تحريك لمدة دقيقة واحدة حيث يضاف الملح ويطهى الروبيان مع التقليب بإستمرار، ليصبح اللون وردي فاتح، ويضاف الثوم والفليفلة الحمراء، ويطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة، فيما بعد يوضع عصير الليمون والماء، ونصف مقدار الزبدة، ونصف مقدار البقدونس، وتمزج المكونات على النار حتى تذوب الزبدة، لحوالي 1 دقيقة واحدة.
ثم يتم خفض درجة الحرارة ويوضع باقي كمية الزبدة، ويطهى مع التحرك بشكل مستمر، للحصول على صلصة كثيفة، ويصبح لون الروبيان وردي داكن، ثم يوضع الروبيان جانباً من المقلاة، مع الإستمرار في طهي الصلصة، ليتم فيما بعد إضافة ملعقة صغيرة من الماء في حال كانت الصلصة كثيفة جداً، ويضاف بعض من الملح حسب الرغبة، ويوضع ما تبقى من البقدونس على وجه الصلصة، وتقدم إلى جانب الروبيان بعد وضع الكمون عليها.
تابعنا
