يعد مرق الدجاج من أطعم الإضافات التي توضع للطعام، وخاصةً عند إضافتها لشوربة الدجاج اللذيذة والمفيدة للجسم عند الإصابة بالإنفلونزا ونزلات البرد، لذلك فإن الاحتفاظ به لفترات طويلة عند تحضير المرق في المنزل هو خطوة سليمة وصحية.
مكونات تحضير مرق الدجاج المنزلي
جزر: 3 حبات متوسطة.
فلفل أحمر: حبة واحدة.
زنجبيل: قطعة واحدة متوسطة.
بقدونس أخضر طازج: نصف حزمة.
بصل: حبتان بحجم متوسط.
ورق غار: ورقتان.
قرفة: عود واحد.
دقيق أبيض منخول: واحد كوب.
زيت زيتون: كوب كامل.
ماء سلق دجاج: لتر واحد.
ثوم ناعم: ملعقة واحدة كبيرة.
بابريكا مطحونة: ملعقة واحدة كبيرة.
هال مطحون: ملعقة واحدة كبيرة.
كمون: ملعقة واحدة كبيرة.
كزبرة ناعمة: ملعقة واحدة كبيرة.
طريقة تحضير مرق الدجاج منزليًا لتخزينه لفترات أطول:
نقوم بتقطيع جميع الخضروات لقطع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
في قدر عميق نضيف الجزر والزنجبيل والفلفل الأحمر وعود القرفة والبصل والبقدونس وورق الغار، ونصب لتر ماء سلق الدجاج المجهز لتغطية جميع الخضروات، وتترك على نار متوسطة حتى تأخذ وقتها الكافي لتنضج.
بعد ذلك نقوم بتصفية الشوربة من ورق الغار والقرفة، ونصب الشوربة في الخلاط الكهربي بعدما تهدأ درجة حرارة الماء.
نبدأ في طحن المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس ولذيذ.
بعد ذلك نحضر مقلاة كبيرة لنضع بها كوب الزيت وننتظرحتى يسخن بشكل كامل، ومن ثم نضيف إليه كمية الدقيق الأبيض، ونقلبهم معاً حتى يأخذ الدقيق اللون الذهبي.
نحضر البهارات الموجودة لنضيفها للمقلاة السابقة مع تحريك جميع المقادير معاً ليتم الاختلاط بشكل تام، وننتظر حتى تمر دقيقتين وبعد ذلك نضيف شوربة الخضروات.
نستمر في تحريك المكونات معاً برفق حتى نحصل على قوام متماسك وثقيل.
نحضر صينية فرن زجاجية ونضع بها كمية بسيطة من الزيت لدهنها في جميع المناطق.
توضع الصينية في المبرد حتى تتجمد تماماً، ومن ثم نخرجها مرة أخرى لنأخذ القطع التي نحتاج إليها ونلفها بورق من النايلون لحمايتها لفترات طويلة، وتوضع في الثلاجة مرة أخرى لحين الحاجة إليها.
تابعنا
