الكوسا من الخضروات المطلوبة في وصفات المتعددة وهي مثلها كأي صنف آخر من الخضروات لها موسم معين تظهر به ثم تختفي ولذلك يحتاج الأشخاص إلى تخزينها لحين الاستفادة منها بعد ذلك عند طهي الطعام.
لكي تقومي بحفظ الكوسا في الفريزر وتحافظي عليها لمدة سنة أو سنة ونصف دون أن تخسر عليك اتباع الخطوات التالية:
قومي بتقطيع عنق الكوسا، بعد ذلك قطعيها إلى شرائح عريضة.
قومي بغسل الكوسا تحت الماء الجاري.
ضعي ماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان بعدها أضيفي إليه شرائح الكوسا المقطعة.
الخطوة السابقة تعمل على تعطيل الانزيمات الموجودة في الكوسا والتي تحول قوامها إلى قوام طري.
لا تضعي أي كمية من الملح أبداً إلى الماء عند سلق الكوسا فذلك يؤدي إلى التأثير على قشرة الكوسا الخارجية وقد يحول قوامها إلى القوام الطري.
بعد ذلك ضعي جميع شرائح الكوسا في أكياس التخزين وأضيفيها إلى الفريزر لمدة تتراوح من سنة إلى سنة ونصف.
نصائح عند حفظ الكوسا في الفريزر
لكي تحتفظي بالكوسا في الفريزر لمدة طويلة دون أن تتعرض لخسارة أو تلف عليك باتباع النصائح التالية:
عند وضع الكوسا في أكياس التخزين لا تضعي عدد كبير من الشرائح في الكيس الواحد لأن المكونات تتمدد مما قد يؤدي إلى خروج الشرائح وتعرضها لحرارة الفريزر وتسبب طريان الكوسا.
بعد وضع الكوسا في الأكياس تأكدي من غلق هذه الأكياس بشكل تام مع إفراغ كل الهواء الموجود في الكوسا.
بعد تفريز الكوسا عليك تدوين تاريخ التفريز حتى تستخدمي الأكياس القديمة أولاً قبل الأكياس الجديدة وبالتالي تحصلي على القوام المناسب للكوسا.
تابعنا
