هناك بعض الفواكه والخضراوات التي يجب الاحتفاظ بقشرتها، نظراً لأنها صالحة للأكل وهي مهمة لجني أكبر قدر من الفوائد، حيث أنها قد تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات والمعادن أكثر من اللحم.
لذلك ومن هذا المقال سنعرّفكم على أنواع الفواكه والخضراوات التي يجب تناولها مع قشورها.
1- الباذنجان والكوسا:
تحتوي قشور الباذنجان والكوسا على الألياف والفلافونويد والمغنيسيوم، كما أن تتمتع بخصائص مضادة للشيخوخة، وهي غنية بحمض الكلوروجينيك الذي يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات، هذا بالإضافة إلى تركيزها العالي من الماء، حيث تحتوي قشور الكوسا على 95% ماء وتحتوي قشور الباذنجان على 92% ماء.
2- البطاطس:
قشور البطاطس غنية بالمغذيات أكثر من البطاطس نفسها، فهي تحتوي على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات B6 وC، كما أن قشور البطاطا الحلوة غنية بالبيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين A أثناء الهضم، وهو الفيتامين الضروري لتعزيز صحة الخلايا وتنظيم جهاز المناعة.
3- التفاح:
تحتوي قشور التفاح على ألياف غير قابلة للذوبان وفيتامينات C وA والكالسيوم والبوتاسيوم والبكتين، وكلّها عناصر تتحكم بمستويات الكوليسترول والسكر في الدم، كما أنها غنية بالبوليفينول الذي يُعرَف بتأثيره المضاد للأكسدة والتهابات الأمعاء.
4- الخيار:
قشور الخيار غنية بالألياف غير القابلة للذوبان وفيتامين K والبوتاسيوم، لذلك من المهم غسلها جيّداً وتجفيفها لتجنّب تناول أي مبيدات قد تكون عالقة بها.
