تعتبر الكبة من أكثر المقبلات شهرة ورغبة على المائدة العربية، وبالطبع هناك طرق عديدة لتحضير الكبة وحشوات مختلفة. ومن المهم اتباع الطريقة والمقادير بدقة حتى تحصلي على عجينة كبة ناجحة ولتصنعي كبة مميزة.
ولكن في بعض الأحيان قد تواجهي بعض المشاكل في عجينة الكبة مثل أن تكون لينة زيادة عن اللزوم، أو غير متماسكة، وبالتالي يصبح من الصعب تشكيلها وحشوها.
ومن هذا الأساس، سوف نستعرض بعض الطرق المجربة التي يمكنك من خلالها تحسين وضمان نجاح عجينة الكبة:
1. في حال كانت العجينة لينة جداً يمكنك إضافة قبضة من السميد الناعم أو الطحين مما يعمل على تماسك العجينة وسهولة التحكم بها.
2. قومي بغسل كمية قليلة من البرغل واطحنيه ناعماً مثل الطحين وأضيفيه تدريجياً لعجينة الكبة مع العجن بطريقة الدعك حتى تحصلي على القوام المناسب.
3. في حال أنَّ العجينة لينة لكن ليس بدرجة كبيرة وضع العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لتتماسك، ثُمَّ إعادة العمل بها.
4. يمكنكِ أيضاً إضافة كمية بسيطة من نشا الذرة، مما يساعد على تماسك العجين وسهولة تشكيلها كما أنَّ النشا يضيف قرمشة محببة أثناء القلي لحبات الكبة.
