حيلة ذكيّة لطهي البقوليات في نصف الوقت.. تستحق التجربة!

متابعة ـ يارا إبراهيم :

تعتبر البقوليات من أهم مصادر البروتين في الأغذية، وهي من الأطعمة التي تأخذ وقتاً طويلاً في الطهي حتى تمام النضج، كالفول، العدس، الحمص، والفاصوليا البيضاء واللوبيا.

وفي السطور التالية، نستعرض لكِ سيدتي خطوات سهلة لطهي البقوليات سريعاً بدون تعب وخلال نصف الوقت المعتاد:

1. انقعي البقوليات في الماء قبل الإعداد بليلة كاملة، هذا يوفر عليكِ ما يقرب من نصف الوقت الذي تستغرقينه في الطهي.

2. ضعي كمية البقوليات في إناء عميق، وضعي عليها 5 أضعاف كميتها مياه، ثم اتركيها تغلي على النار لمدة 10 دقائق على الأقل، وبعد ذلك اتركيها منقوعة لأطول فترة ممكنة.

3. اغسلي البقوليات من المياه المنقوعة بها، وغطيها مرة أخرى بمياه نظيفة حتى تغطيها تماماً وتزيد عنها.

4. ضعي ملعقة زيت أو زبد أو سمن عليها لمنع الفوران وتقليل وقت الطهي.

5. تجنّبي وضع خل أو ليمون أو طماطم أو ملح في مراحل الطهي الأولى وحتى تنضج البقول تماماً.

وذلك لأنَّ الأملاح والحمضيات تجعل قشرتها صلبة وتجعلها تأخذ وقتاً أطول في الطهي والنضج، ضعيها بعد تمام النضج أو الاقتراب من النضج.

6. كما يمكنكِ وضع رشة صغيرة من البيكربونات خلال طهي البقوليات لتحفيز نضجها جيداً.

7. اطبخيها على نار هادئة بعد الغليان، لكي ينضج ما داخل القشرة بنفس درجة نضج القشور.

تابعنا