يعد ورق العنب الطازج شائعًا في شهر آيار وحزيران، لكن يمكنكِ استغلال هذه الفترة لتخزين ورق العنب واستخدامه طوال السنة، تعرفي على طريقة تخزين ورق العنب في ما يأتي:
تخزين ورق العنب بالفريزر
تعرفي على هذه الطريقة بالتفصيل من خلال النقاط الآتية:
اجمعي كمية من ورق العنب التي ستحتاجينها للتخزين.
اغسلي يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون.
اشطفي جميع الورق بالماء البارد، للتخلص من أي بقايا لمبيدات الحشرات والبكتيريا.
حضري محلول ملحي في إناء واسع، من خلال إذابة كوب من الملح في أربعة أكواب من الماء.
ضعي المحلول على النار، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي حزمة من ورق العنب إلى المحلول بعد الغليان.
اتركي الورق حتى يصبح طريًا، قد يستغرق ذلك حوالي دقيقة إلى دقيقتين.
أكملي عملية السلق من خلال تقسيم ورق العنب إلى دفعات، مع الحرص على إعادة غليان الماء بعد سحب كل دفعة.
انزلي الورق في ماء مثلج على الفور، واتركيه حتى يبرد تمامًا.
صفي الماء جيدًا، ثم جففي الورق بمنشفة ورقية.
ضعي الورق بأكياس تجميد بلاستيكية، وفرغيها من الهاء جيدًا.
ضعيها في الفريزر أو مجمد الثلاجة.
يمكنكِ الاحتفاظ بالورق المخزن بهذه الطريقة لمدة 6 شهور، وعند الحاجة إلى استخدامها اتركيه يذوب من تلقاء نفسه.
تخزين ورق العنب بوعاء محكم الإغلاق
يمكنكِ الاحتفاظ بورق العنب في وعاء محكم الإغلاق ودون أي إضافات لمدة شهر فقط، وتكون طريقة تخزين ورق العنب هذه من خلال الآتي:
لا تغسلي ورق العنب فالمطلوب أن تكون جافة تمامًا.
إملائي الورق بشكل مسطح في وعاء زجاجي ومحكم الإغلاق.
خزني الوعاء في مكان مظلم لمدة شهر.
يخزن الوعاء في الثلاجة عند فتحه، وتغسل الأوراق جيدًا قبل السلق والطبخ.
تخزين ورق العنب بمحلول ملحي
هذه الطريقة سهلة وتقليدية ومعروفة بالتخليل وممكنة من خلال الخطوات الآتية:
اغسلي ورق العنب وخففيها بالتربيت.
لفي كل عشرة إلى عشرين ورقة من العنب مع بعضها.
رتبيها بشكل عامودي في وعاء محكم الإغلاق.
حضري محلول ملحي بإذابة كوب من ملح البحر الخشن في 12 كوبًا من الماء، ثم اغلي المحلول.
يسكب الماء الساخن على الورق، سيصبح لونه غامق هذا أمرًا طبيعيًا.
أغلقي الوعاء جيدًا.
يمكنكِ الاحتفاظ به لمدة عام، على أن يتم شطفها جيدًا قبل الاستخدام.
للتأكد من أن الملوحة جيدة، أضيفي بيضة نظيفة إلى المحلول إذا طفت فهذا يعني أن الملوحة جيدة، أما إن غطست فهذا يعني أنه يحتاج إلى المزيد من الملح حتى تطفو البيضة.
تابعنا
