متابعة ـ يارا إبراهيم :
من المعروف أنَّ التجميد يُطيل مدة صلاحية الطعام. ويمكن أن يسمح لنا بتناول جميع أنواع الخضار والفواكه طيلة أيام السنة وخارج موسمها.
ولكن، قد تتسائلين عزيزتي إن كان بالإمكان أن تحفظي الخضروات في الفريزر بدون سلقها؟… تابعينا لتكتشفي الحقيقة.
في الحقيقة، إنَّ تجميد الخضار بدون سلق يعتبر آمن تماماً، ويمكن الحفاظ على الخضار لفترة طويلة حتى لو تمَّ تجميدها بدون سلقها.
ولكن الواقع أنَّ تجميد الخضار بعد سلقها يمكن أن يحافظ عليها أكثر. حيث يلعب السلق دوراً مهماً في الحفاظ على جودة الخضار والحفاظ عليها.
كما يساعد السلق في الحفاظ على نكهة ولون وملمس الخضروات الطازجة. بالإضافة إلى الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات، وتنظيف السطح من الأوساخ وتقليل البكتيريا من الطبقة الخارجية للخضروات
ويمكن أن ينتج عن تجميد الخضروات دون السلق في بعض الأحيان خضاراً مجمدة منخفضة الجودة. والعلامات الأكثر شيوعاً التي قد تظهر على الخضار عند تجميدها بدون سلق هي تغير لونها.
إضافةً إلى ذلك يمكن أن تتأثر نكهة وملمس الخضار عند القيام بهذه الخطوة.
▪️أنواع من الخضار لا يمكن تجميدها:
تستطيعين عزيزتي تجميد أي نوع من الخضار باستثناء الكرفس، والجرجير، الخس، والملفوف، والخيار، والفجل. حيث تحتوي هذه الخضروات على نسبة عالية من الماء وتصبح مغطاة بالماء عند إذابتها.
▪️طريقة تجميد الخضار بدون سلق:
1. اغسلي الخضار جيداً، ثُمَّ استخدمي منشفة نظيفة لتجفيفها. ويمكنكِ تقطيع الخضار لتسهيل استخدامها عند إذابتها.
2. قومي بتجميد الخضار في طبقة واحدة. وبعد ذلك، قومي بتغليف أي صينية بورقة خبز، ثمّ قومي بتجميد الخضار في طبقة واحدة لمنعها من التجمد معاً في كتلة عملاقة.
3. بمجرد أن يتم تجميد الخضروات تماماً، وزعيها في كيس الفريزر، وقومي بتدوين تاريخ الحفظ على كل واحدة قبل تكديسها بدقة في الفريزر. تأكدي من أنَّ كل كيس محكم الإغلاق، لمنع حروق التجميد.
تابعنا
