متابعة ـ يارا إبراهيم :
تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية الضرورية على كل سفرة، وخصوصاً سفراتنا العربية. وذلك كونها غنية بالفوائد الصحية، وتتمتَّع بمذاق فريد ومميز.
ولهذه الأسباب تقوم أغلب ربات البيوت إلى صنع المخلل في المنزل. ولكن للأسف، قدتتشكل طبقة بيضاء على المخلل، وخي دليل تعفنه. وحتى تتجنبي هذه المشكلة اتبعي النصائح التالية:
1. احرصي أن تكون كمية الملح تساوي 7٪ من مجمل السوائل المستخدمة، وأن تكون نسبة الخلّ 1٪ من نسبة الماء.
2. قومي بتعقيم برطمانات التخليل جيداً قبل أن تملئيها وبعد إغلاقها حتى تحافظي على نظافتها وقوة الضغط.
3. حين تنتهين من التخليل، أضيفي كمية وافرة من الزيت على الوجه وأغلقي البرطمان جيداً لتشكيل عازل بين الخضار المخللة والهواء.
4. قومي بحفظ بالمخلل في منطقة جافة وبعيدة عن أشعة الشمس.
5. عند فتح برطمان المخلل لاستخراج بعض الحبات، لا تعيدي هذه الأخيرة إلى البرطمان بل استهلكيها بالكامل أو احفظيها بضعة أيام في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
6. لاتستخدمي مكونات تسرع عملية التخليل لأنها قد تؤذي المعدة وتسبب بمشاكل مثل القرحة.
تابعنا
