تجنّبي هذا الخطأ أثناء تحضير صلصة المعكرونة

متابعة ـ يارا إبراهيم :

يُحبّذ الكثير من الأشخاص تحضير صلصة الطماطم لإضافتها إلى المعكرونة في المنزل، لكن الكثير من ربات المنازل يرتكبن خطأً بسيطاً يمكن أن يفسد هذه الوصفة.

حيث تميل الغالبية للتخفيف في كمية زيت الزيتون التي يتم إضافتها إلى صلصة المعكرونة، وتصبح أقرب إلى الصلصة المعلبة التي تُباع في الأسواق، ولا تعطي مذاق مشابه للمعكرونة المقدمة في المطاعم الإيطالية الشهيرة.

من جهتها، تقول إيميليا ليفي المشرفة على المطبخ في تراتوريا ديل مورو، بمنطقة أومبريا الإيطالية: “بدون زيت لا يمكن تحضير صلصة شهية، زيت الزيتون أساسي لكل طبق إيطالي، ليس فقط لأنه يساعد على دمج الصلصة، ولكنه يضيف أيضاً الكثير من النكهة”.

وتتمتع المطاعم والمطابخ المنزلية في جميع أنحاء المنطقة بزيت زيتون عالي الجودة لاستخدامه كقاعدة للوصفات. وإذا لم يكن لديهم أشجار زيتون خاصة بهم، فإن معظم الطهاة الطليان على الأقل يشترون الزيوت المحلية التي يتم زراعتها بطرق عضوية وخالية من المبيدات الحشرية.

كما تقول ليفي: “نستخدم الكثير من الزيت في أطعمتنا، لأن زيوتنا جيدة جداً”.

وتؤكّد السيدة ليفي، أنه يجب إضافة ما بين 2 إلى 3 ملاعق من زيت الزيتون إلى صلصة المعكرونة، لوجبة مخصصة لشخصين، في حين يضيف بعض الطهاة حوالي نصف كوب من الزيت لكل لتر من الصلصة.