نصائح ذهبية لطهي البقوليات بشكل سريع وصحي.. لا تغفليها

متابعة _ لمى ابراهيم:

تعتبر البقوليات من الأطعمة التي تدخل في كافة الأنظمة الغذائية، ولكن هناك مشكلة تواجه الكثير من السيدات، وهي أن البقوليات تأخذ وقت طويل لتنضج.

لذلك ومن هذا المقال سنقدّم لكي بعض النصائح التي عليكي التقيّد بها لطبخ البقوليات بطريقة سريعة وصحية.

1- ضعي البقوليات في وعاء للنقع وأضيفي إليها الماء بحيث تغمرها جيّداً واتركيها لمدة ليلة كاملة حيث ستساعدكِ هذه الخطوة على توفير نصف وقت الطهي، كما ويمكنكِ وضع البقوليات في طنجرة وأضيفي إليها الماء واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تغلي، ثمّ اتركيها منقوعة طوال الليل، وفي اليوم التالي وقبل عملية الطهي اغسلي البقوليات من الماء المنقوعة به وغطّيها بماء نظيف، وبعد ذلك ضعي ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة، وذلك لمنع فوران البقوليات أثناء الطهي.

2- اطهي البقوليات بصلصة الطماطم وعصير الطماطم الطازج أو الخل أو عصير الليمون، وفي المراحل الأولى لطهي البقوليات تجنّبي وضع الصلصات المذكورة، بل اتركي البقوليات حتى تنضج تماماً، وذلك لأن الأملاح والحمضيات الموجودة في الصلصات قد تجعل من قشرة البقوليات صلبة وتأخذ وقت طويل في الطهي.

3- بما أن تناول البقوليات قد يتسبّب بتكوين الغازات المعوية، لذلك عليكي تغيير الماء عدة مرات أثناء النقع، وتجنّبي استخدام ماء نقع البقوليات في عملية الطبخ.

4- تستطيعين حفظ البقوليات المطبوخة والمبرّدة داخل الثلاجة لمدة خمسة أيام، وبإمكانكِ أيضاً تجميد البقوليات المطبوخة لمدة 6 أشهر داخل الفريزر.

5- عليكي طهي البقوليات على نار هادئة بعد عملية الغليان الأولى، وذلك حتى ينضج ما بداخل قشرتها.

6- ضعي رشّة صغيرة من بيكربونات الصودا أثناء طهي البقوليات، وذلك من أجل تحفيز نضجها جيّداً.