متابعة – ليليان الفحام:
كشفت هيئة الغذاء والدواء، أن التمر يحتوي على سكريات ومعادن، وفيتامينات، بالإضافة إلى المعادن المغذية، مثل: الكبريت، والفوسوفور، والبوتاسيوم.
كما أضافت: “يُعتبر التجميد أفضل طرق حفظ التمور، إذ يُقلل من الأكسدة وتقليل تعرضه للرطوبة”.
مشيرة إلى أن طرق حفظ التمر تتعدد، معتبرة أن أفضلها هي:
ـ التجميد، ويعتبر من أفضل طرق حفظ التمر، إذ يعمل على قتل أو خفض الأحياء الدقيقة، كذلك خفض العمليات الحيوية والأكسدة.
ـ التبريد: وفيه يجب استخدام العبوات المناسبة التي تسهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة، وتصل فترة التبريد لـ 3 أشهر.
ـ التجفيف: ويكون الهدف منه خفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة، وقد تصل فترة الحفظ إلى سنة.
تابعنا
