نصائح ذهبية لنجاح الكوكيز.. اتّبعيها بحذافيرها!

متابعة ـ يارا إبراهيم :

تعتبر الكوكيز من أشهر الوجبات الخفيفة في المطبخ الأمريكي، فهي سهلة وسريعة التحضير. فضلاً عن مذاقها الشهي الذي لايقاوم. فجميعنا نعشقها؛ كباراً وصغاراً.

وفي حال كنتِ عزيزتي القارئة ترغبين بتحضيرها في المنزل من الصفر عوضاً عن شرائها؛ تابعي مقالنا هذا لتتعرفي إلى أسرار نجاح الكوكيز، واتّبعي نصائحنا يحذافيرها لتحصلي على كوكيز طري وبمذاق لذيذ.

1. عند إعداد وصفات الكوكيز، احرصي أن تختاري المكونات ذات الجودة العالية، لأنها تلعب دوراً أساسياً في نجاح الكوكيز في كل مرة.

2. انتبهي جيداً عند استخدام البيض في وصفات الكوكيز، بأن يكون بدرحة حرارة الغرفة، لأنه يعمل على تماسك وتجانس الدقيق مع السكر، وإذا ما تم استخدامه بارداً فإنه يعمل على انفصال العجينة عن بعضها البعض وفشل الوصفة في الخبز.

3. لاتنسي أبداً إضافةَ رشةٍ من الملح لمكونات عجينة الكوكيز فهو يعمل على تحسين النكهة والذي يعطي عنصر التوازن للكوكيز.

4. إنَّ السكر الأبيض أو السكر الأسمر من أساسيات وصفات الكوكيز، فهو المكون الذي يعطي الكوكيز القرمشة ونسبة من الرطوبة أيضاً، ويتفاعل السكر الأسمر مع البايكنغ صودا أو البايكنغ باودر الأمر الذي يؤدي إلى ارتفاع الكوكيز خلال عملية الخبز.

5. تأكَّدي من استخدام نوع الزبدة غير المملحة في عجينة الكوكيز، وكما في البيض لابدّ وأن تكون في درجة حرارة الغرفة، وتلعب الزبدة دوراً مهماً في قوام الكوكيز، فإن كانت ساخنة فإنَّ حبات الكوكيز ستتسطح، احرصي على خفق الزبدة ثمّ أضيفي السكر واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً للحصول على قوام الكوكيز المثالي.

6. صودا الخبز والبايكنغ باودر يعملان على ارتفاع الكوكيز وحفظ القوام خلال عملية الخبز.