لإفطار رمضان.. إليكِ طريقة تحضير برياني اللحم

متابعة ـ يارا إبراهيم :

أرز برياني. .. من أشهر أطباق المطبخ الهندي الشهيّة. يمكن تحضيره مع الدجاج، السمك، أو اللحم.رواليوم أحضرنا لكِ سيدتي طريقة تحضير أرز برياني باللحم؛ وهي وصفة سهلة وطيبة ومميزة على سفرة رمضان. جربيها وقدّمي في العزومات ألذ طبخات البرياني الطيب المطبوخ مع اللحم.

– المكونات :
أرز بسمتي : 3 أكواب.
لحم الخروف : كيلو (مقطّع)؛
بطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات).
ثوم : 4 فصوص (مهروس).
بصل : 2 حبة (مفروم ناعم).
كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعم).
بودرة الزنجبيل : ملعقة كبيرة.
فلفل أحمر حار : 2 قرن (مفروم ناعم).
ملح : 2 ملعقة صغيرة.
زعفران : نصف ملعقة صغيرة.
هيل : 5 حبات.
قرنفل : 5 حبات.
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة.
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
هيل : ملعقة صغيرة (بودرة).
كركم : نصف ملعقة صغيرة.
غار : 1 ورقة.
بهارات برياني : ملعقة كبيرة.
زيت نباتي : نصف كوب.
مكسرات : نصف كوب (لوز وكاجو للتزيين).

– طريقة التحضير :
1. قومي بغسل الأرز جيداً وانقعيه بماء فاتر حوالي 30 دقيقة ومن ثم صفيه جيداً.
2. في قدر على النار، ضعي الزيت النباتي وأضيفي البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها واتركيها جانباً.
3. في نفس القدر، ضعي الهيل الحب، وورق الغار، والقرنفل وقلبي المكونات جيداً.
4. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
5. قومي بإضافة الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والزنجبيل وقلبي لدقائق حتى يذبل البصل.
6. أضيفي الملح، والكركم، والفلفل الأسود، والزعفران، والبهارات، والهيل البودرة، والكزبرة الجافة، والكركم وقلّبي جيداً.
7. ضعي كمّية وافرة من الماء، واتركي اللحم على نار متوسطة مدة 50 دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم أضيفي الكزبرة الطازجة وقلّبي.
8. في وعاء آخر، اسكبي عشرة أكواب من الماء المغلي، و2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الملح، والأرز واتركي القدر على النار حتى يستوي الأرز نصف إستواء.
9. قومي بتصفية الأرز جيداً، ثم ضعي نصفه في قدر وضعي فوقه البطاطس وخليط اللحم والكمية المتبقية من الأرز.
10. قومي بتغطية القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
11. وأخيراً، حضري طبق التقديم واسكبي البرياني ثم زينيه بالمكسرات وقدميه.