بعض السيدات سمعن كثير بهذه الوصفة، كنوع من أنواع المقبلات الإيطالية الشهيرة، والتي تقدم قبل الوجبات الأساسية. وهناك عدة وصفات وعدّة مكوّنات لتحضير الريزوتو ولكن أساس كل هذه الوصفات هو الأرز. ويمكن أن يحضّر الريزوتو أيضاً كطبق أساسي من الدجاج ، الكريما، والفطر وإضافات أخرى. ستعشقين طريقة عمل الروزيتو الإيطالي بالدجاج والفطر و التي يمكنك الاستمتاع بنكهاتها مع أفراد أسرتك في أي وقت :
– المكونات :
صدر دجاج : متوسط الحجم، مقطّع 2.
فطر طازج : مقطّع إلى شرائح كوب ونصف.
زبدة : ملعقة كبيرة.
بازيلاء معلبة : نصف كوب.
أرز خاص بالريزوتو: ثلاثة أرباع كوب.
مرق دجاج مغلي : كوبان وثلاثة أرباع.
خل أبيض : ربع كوب.
بصل : حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً عدد 2.
ثوم : مهروس 2 فص.
جبن بارميزان : مبشور نصف كوب.
كريمة جوز الهند.
بقدونس : مفروم فرماً ناعماً ملعقة كبيرة.
زيت نباتي : ملعقة كبيرة.
ملح : نصف ملعقة صغيرة.
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
– طريقة التحضير :
في قدر عميق كبير، سخّني الزيت النباتي. أضيفي الفطر، الدجاج والبازيلاء. قلّبي المكونات حتى تنضج ثمّ ضعيها جانباً في طبق.
في القدر نفسه، ضعي الزبدة، البصل والثوم. قلّبي المكونات حتى يذبل البصل.، ثم زيدي الأرز وقلّبي المكونات لدقيقتين حتى تتداخل. أضيفي الخلّ، الملح والفلفل الأسود. وقلّبي المزيج حتى يتشرب الأرز مقدار الخلّ.، ثم أضيفي ربع كوب من مرق الدجاج وقلّبي المزيج حتى تتبخر السوائل.
أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية المرق، ثم أضيفي مزيج الدجاج والفطر وحرّكي جيداً. وبعدها أضيفي جبن البارميزان، البقدونس وكريمة جوز الهند.
قلّبي المكونات حتى تتداخل، وبمجرد أن تتبخر كلّ السوائل، أطفئي النار. وأخيراً قدّمي الريزوتو مباشرة على سفرتك.