متابعة – ليليان الفحام:
يستخدم ورق الغار في مختلف أنحاء العالم من خلال إضافته للطعام خلال الطهي، وهو معروف باسم “ورق اللاوري”، ويأتي من مجموعة متنوعة من الأشجار المختلفة، وهي أوراق تضيف نكهة لا مثيل لها إلى الطعام عندما تغلى، وتشمل الأنواع الأخرى من أوراق الغار: أوراق خليج كاليفورنيا، وورق الغار الهندي، وورق الغار الإندونيسي، وورق الغار الهندي الغربي، وورق الغار المكسيكي.
فوائد ورق الغار للطبخ واستخداماته:
إضافة نكهة لذيذة في الطعام: تتمثل الفائدة الرئيسية لأوراق الغار في قدرتها على إضافة نكهة ومذاق لذيذ عند طهيها مع الطعام.
مكافحة مرض السرطان: أظهرت أبحاث الخلايا المختبرية المبكرة أن أوراق الغار تبطئ نمو خلايا سرطان الثدي وخلايا سرطان القولون، لكن الموضوع بحاجة إلى مزيد من الأبحاث.
السيطرة على مرض السكر: وجدت إحدى الدراسات أن تناول كبسولات من أوراق الغار المطحونة يمكن أن يقلل مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
احتوائه على فيتامينات مهمة: تشمل أهم المغذيات الموجودة في أوراق الغار فيتامين “أ” وفيتامين “ج” وفيتامين “ب 6” والمنجنيز والحديد والكالسيوم.
استخداماته: تضيف أوراق الغار نكهة إلى الأطباق الشعبية مثل الحساء (الشوربة)، يمكن إعداد كوب الشاي بأوراق الغار، كما تُضاف أوراق الغار عادةً عند طهي البط أو مندي الدجاج، وتبعث أوراق الغار نكهة أكثر جمالاً كلما طالت مدة نضجها.
