مع وجبة الغداء تسعى السيدات إلى تحضير ألذ الأطباق، لذا اكتشفي سرّ تحضير طبخات الطاجن الشهية والمميزة، وجربي طاجن الباذنجان مع جبن البارميزان اللذيذ.
المقادير
– الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)
– الصلصة : 700 غم (حمراء)
– البصل الابيض : 1 حبة
– أوراق الريحان : قبضة
– جبن موزاريلا : 250 غراماً (مقطّعة إلى مكعبات)
– جبن البارميزان : 70 غم (مبشور)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– زيت دوار الشمس : حسب الحاجة (لشيّ الباذنجان)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
-تغسل حبّتا الباذنجان، وتجفّفان وتقمّعان، فتقطّعان إلى دوائر رفيعة؛ توضع الأخيرة، متباعدة، في مصفاة كبيرة، مع نثر الملح عليها، وذلك لساعة.
-تقشّر حبّة البصل، فتفرم فرماً ناعماً، وتُقلى في مقلاة عميقة محتوية على الزيت، وذلك حتّى تنضج، مع الاحتفاظ بشفافية لونها (لا يجب أن يتحوّل لونها إلى البنّي).
-تُملّح الصلصة، وتُبهّر، حسب الرغبة، وتُغلى من 15 دقيقة إلى 20 منها. توضع جانباً.
-يُغسل الباذنجان، فيجفّف على ورق المطبخ الماصّ.
-ينثر الدقيق على دوائر الباذنجان، التي تقلى في الزيت، حتّى تنضج.
-يسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
-في كسرولة خاصّة بالفرن، يوزّع جزء من الصلصة، ويطلى قعر الكسرولة، تلافياً لعدم احتراق الباذنجان.
-توزّع دوائر الباذنجان المقليّة حتّى تغطي الكسرولة، تعلوها طبقة من نوعي الجبن، فينثر الفلفل، قبل أن توزّع الصلصة (مع الاحتفاظ بثلث الكمّية من الصلصة جانباً).
-تكرّر العمليّة: طبقة من دوائر الباذنجان، يعلوها نوعا الجبن، فالصلصة…
-في الطبقة الأخيرة الأقرب إلى السطح؛ يوزّع الباقي من الصلصة، بالإضافة إلى الباقي من الجبنة.