فكر جيداً قبل أن ترميها.. “قشور الخضار والفواكه” منجم فوائد صحية لا تتوقعها

متابعة- بتول ضوا

اعتاد الكثير منا على رمي قشور مختلف أنواع الخضار والفواكه لكن ما يجهله الكثير من الاشخاص، هو مقدار الفوائد الصحية التي يحرموها لأجسادهم.

حيث أن قشور تلك الفاكهة والخضار تعتبر مليئة بالعناصر الغذائية والفيتامينات، وبحسب موقع ”ويب ميد“ فإن هذه المنتجات تشمل:

– البطاطس: تحتوي قشرتها على ألياف وأطنان من العناصر الغذائية، مثل فيتامينات ب وج، والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد.

– الخوخ: تمتلئ قشرة الخوخ بمضادات الأكسدة والفيتامينات إضافة إلى الكثير من الألياف الغذائية وكميات كبيرة من فيتامين أ.

وهناك أيضا الكاروتينات، وهي نوع من مضادات الأكسدة والبروفيتامين في جلد الخوخ، يمكن أن تساعد هذه في تقليل فرص الإصابة بإعتام عدسة العين، وبتناول قشرة الخوخ ستحصل أيضاً على كمية جيدة من الألياف، ما يساعد الجسم على هضم الطعام.

– الباذنجان: يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة، هذا ينطبق بشكل خاص على أصناف الباذنجان ذات اللون الداكن.

على سبيل المثال، تحتوي أصناف الباذنجان الأرجواني على عناصر غذائية في قشرها أكثر من الأصناف البيضاء.

– البطيخ: تحتوي على حمض أميني يسمى سيترولين، يمكن أن يساعد في التخلص من النيتروجين في دمك وأيضا في تخفيف الألم إذا كنت تعاني من آلام في العضلات.

– التفاح: تحتوي على فيتامينات وألياف أكثر مما يوجد بداخلها، الألياف مفيدة لوقف تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية، وهناك أيضاً مضاد للأكسدة يسمى كيرسيتين يمكن أن يساعد عقلك ورئتيك على العمل بشكل أفضل.

– الخيار: يحتوي على الكثير من البوتاسيوم ومضادات الأكسدة والألياف، الجلد غني أيضاً بفيتامين K وهو عنصر غذائي يدعم صحة العظام وتجلط الدم.

– المانجو: مليء بالألياف الغذائية وبفيتامينات E و C ومضادات الأكسدة والبوليفينول والكاروتينات. علاوة على ذلك يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وكل من أوميغا 3 وأوميغا 6.

– الكيوي: تحتوي على مضادات الأكسدة والفلافونويد (المواد الكيميائية النباتية)، وفيتامين ج، في الواقع يحتوي الجلد على هذه العناصر الغذائية أكثر من الداخل.

– الكوسا: غنية بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي، يحتوي جلد الكوسا أيضاً على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، مثل اللوتين والكاروتينات والزياكسانثين.

– الموز: يحتوي على البوتاسيوم ومضادات الأكسدة، مثل اللوتين الذي يعتبر مفيداً لصحة العين، وتحتوي قشور الموز على التربتوفان، وهو حمض أميني.

ونظراً لأن القشرة قاسية ومريرة يمكنك غليها لبضع دقائق ثم خبزها في الفرن لتجفيفها للحصول على شاي أو عصير.

– البرتقال: تحتوي على كمية لا تصدق من فيتامين سي ضعف الكمية الموجودة داخل الفاكهة، كما أنها مليئة بفيتامين ب 6 والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والريبوفلافين (فيتامين ب).

يصعب هضم قشور البرتقال ويمكن أن تكون مرة، لذلك استخدم مبشرة لصنع نكهة البرتقال، يمكنك أيضاً تذوق تتبيلات السلطة أو رشها مباشرة فوق السلطة، كما تتناسب نكهة القشرة مع الشوكولاتة والآيس.