تستخدم الأجبان على نطاق واسع في إعداد المعجنات والبيتزا والفطائر المختلفة وتضاف لكثير من الأطباق الرئيسية، وهي تعدّ غذاء رئيسي ضمن قائمة الأغذية اليومية التي لا يمكن الاستغناء عنها أبداً.
في مقالنا هذا سنقدّم لكي بعض النصائح التي عليكي التقيّد بها لحفظ الجبن.
– احرصي على تبديل ماء النقع: تحتاج بعض أنواع الجبن لتغيير الماء كلّ يومين، مثل الجبن العكاوي والدوبل كريم والحلوم وجبن القريش، وللحفاظ على الجودة لأطول فترة ممكنة أضيفي ملعقة صغيرة من الملح لكلّ كوب ماء قبل إضافة المزيج إلى الجبن.
– استعملي أوراق توضيب الجبن: لا بدّ من استخدام ورق توضيب الجبن للحفاظ على جودته لفترة طويلة وحماية محتواه من الهواء والعوامل الخارجية مع ترك المجال للجبن بالتنفّس، وتجنّبي استخدام كيس النايلون كي لا تحتبس الرطوبة في الداخل وتفسد الجبن.
– اكتبي التاريخ على العبوة: هناك أنواع من الجبن تكون ألذ وهي طازجة وهناك أنواع أخرى يكون طعمها أفضل بعد سنوات من الحفظ، لذلك احرصي على تدوين تاريخ حفظ الجبن حتى تعرفي الوقت الذي مرّ على حفظها.
– استعملي ورق الزبدة: يمكنكِ أيضاً استخدام ورق الزبدة، فهو يشكّل طبقة عازلة تمنع الهواء من الاحتكاك بالجبن وتحميه من العفن عند حفظه لفترة طويلة.
– أضيفي زيت الزيتون: ضعي الجبن في علبة محكمة الإغلاق وأضيفي زيت الزيتون للحفاظ على قوامه ونكهته، وإن تشكّلت طبقة من العفن تخلّصي منها بالمحارم الورقية.