الكبدة الإسكندراني هي أحد طرق طهي الكبد البقري والجاموسي، وتعد هذه الأكلة من الأكلات الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري، وتُنسب الطريقة إلى مدينة الإسكندرية المصرية.
نقدم لكِ وصفة الكبدة الإسكندراني اللذيذة، بطريقة بسيطة ومكونات متوفرة في كلّ منزل وبطعم ولا أروع :
– مقادير الكبدة الإسكندراني :
½ كجم كبدة بقر.
4 فص ثوم.
3 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة شطة.
3 فلفل أخضر حار.
¼ كوب زيت نباتي.
3 ليمون، معصور.
– طريقة التحضير :
قطعي الكبدة إلى قطع صغيرة.
اخلطي الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، الشطة والفلفل الأخضر الحار.
امزجيهم في محضر الطعام حتى يتكون لديكِ معجون متجانس.
أضيفي المزيج إلى الكبدة وقلبيه واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
ضعي الزيت فى مقلاة متوسطة وسخنيه ثم أضيفي الكبدة بالتدريج حتى تحمر.
وأخيراً، أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة، ثم قدميها مع مكرونة اسباجيتي أو مع ساندويتشات فينو صغيرة.