الكباب عبارة عن طعام يحضر من اللحم المفروم مع الدهن باستعمال أسياخ الشوي ويشوى على الفحم. والكباب بالأصل لفظة آرامية، حيث يرجع أصل الكباب إلى المطبخ الحلبي الشهير حيث كان الحلبيون أول من حضر الكباب ويسجل التاريخ ولع أهالي مدينة حلب بأنواع كثيرة من المشويات وتفردهم بأصناف فاخرة من الكباب الذي انتشر في كثير من البلدان وأضاف كل شعب اليه نكهته الخاصة.
ونقدم إليكِ اليوم وصفة كباب الدجاج، وهو كباب يتم شوائه بلحم الدجاج بدلاً من لحم البقر.
– المكوّنات :
_صدر دجاج : بدون عظام وجلود كيلوغرام.
_فليفلة خضراء : حبة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
_بصل : حبتان بصل متوسط الحجم، مفروم ناعماً.
_زنجبيل طازج : مبشور ملعقة كبيرة.
_بقدونس : مفروم فرمًا ناعمًا نصف كوب.
_ثوم : مهروس فصّان.
_كزبرة : طازجة مفرومة فرمًأ ناعمًأ نصف كوب.
_ملح : بحسب الرغبة.
_فلفل أسود مطحون : نصف ملعقة صغيرة.
_كمون : نصف ملعقة صغيرة.
_زيت نباتي : ملعقة كبيرة.
-طريقة التحضير :
1.أخلطي الدجاج، الفليفلة الخضراء، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة في الخلاط الكهربائي.
2.نكّهي بالملح، الزنجبيل، الفلفل الأسود والكمون، واخلطي مجدداً حتى تحصلي على خليط كباب الدجاج.
3.رصّي الكباب في أسياخ خشبيّة ثمّ اسحبي الأسياخ للحصول على شكل مستطيل.
4.إدهني صينية فرن بالزيت النباتي وصفّي فيها كباب الدجاج.
5.حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الكباب لحوالى نصف ساعة لينضج ويتحمر.
وأخيراً، قدّمي الكباب ساخناً مع الأرز أو الخضار المشوي أو الحمص بالطحينة.