يصنع دبس التمر من حبات التمر المجفف ويحتوي على نسبة مرتفعة من السكريات ومجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ب 6، ومضادات الأكسدة مما يجعله مصدرًا ذو قيمة غذائية مرتفعة.
وعلى الرغم من القيمة الغذائية المرتفعة لدبس التمر التي تنعكس بصورة إيجابية على صحة الجسم، لكن لا يوجد إلى اليوم دراسة علمية تثبت فعالية ودور دبس التمر للتسمين.
من المحتمل أن يساهم محتوى دبس التمر المرتفع من السكريات وخاصة الفركتوز والسعرات الحرارية بدعم برامج التسمين، إذ أن ملعقة صغيرة من دبس التمر بوزن 21 غرامًا تحتوي على ما يقارب 60 سعرة حرارية، 13 غرامًا من السكريات.
وكلما ازداد المؤشر الغلايسيمي للأطعمة تزداد احتمالية زيادة الوزن، والمؤشر الغلايسيمي للدبس التمر مرتفع مما يدعم دور دبس التمر للتسمين.
إذ إن نهج زيادة الوزن يركز على تناول الأطعمة مرتفعة السعرات الحرارية، وغنية بالسكريات والكربوهيدرات، والعناصر الغذائية الأساسية، ذلك بالحصول عليها من أصناف غذائية محددة وبكميات مناسبة بعد استشارة طبيب أو اخصائي تغذية.
كيفية تحضير واستخدام دبس التمر للتسمين:
ضع كمية مناسبة من التمر المجفف منزوع البذر في وعاء، واغمرهم بصورة كاملة بالماء المغلي داخل طنجرة.
اترك المزيج يغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق.
يرفع المزيج عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد لمدة دقيقتين.
يهرس المزيج بمحضر الطعام ومن ثم تصفية المزيج حتى يكون خالي من أي تكتلات وذو قوام سميك متماسك.
كما يمكن الاستفادة من فعالية دبس التمر للتسمين بدمجه مع الأصناف الغذائية المختلفة بشتى الطرق، ومنها:
إضافة دبس التمر كصلصة على سلطة الفواكه.
تحلية المشروبات الساخنة والأعشاب بدبس التمر بدلاً عن السكر.
خبز المخبوزات والكعك مع دبس التمر على الوجه.
تحضير الصلصات التي تزين بها الحلويات بدبس التمر بدلاً عن الكراميل.