يفيد الخبراء إلى أن من الضروري غسل الأرز قبل طهوه، ويعود السبب في ذلك إلى أن حبّاته يمكن أن تتعرض لتأثير الكثير من العوامل الضارّة خلال مرورها بمراحل القطاف والتصنيع والتعبئة.
حيث تساهم عملية الغسل على تنظيف الأرز من الغبار وآثار الحشرات وغيرها، وتخليصه من كمية النشاء الزائدة وتمنع التصاقه أثناء الطهو.
وفيما يلي الطريقة الصحيحة لغسل الأرز:
نقع الأرز في وعاء من الماء البارد ثم تصفيته وتكرار العملية مراراً إلى أن يصبح لون الماء صافياً.
كما من المفيد فرك الحبّات بواسطة اليدين أثناء عملية الغسل، فهذه العملية لا تساعد على تنظيف الأرز فقط، بل إنها تجعل طهوه أكثر سهولة ونجاحاً.
أما للحصول على أرز غير ملتصق، يُنصح بغسل كمية كافية منه ووضعها في وعاء ثم إضافة القليل من زيت نباتي وتقليب الخليط على النار لبعض الوقت قبل إضافة الملح والماء.
كما يجب أن غمر الأرز بالماء بنحو سنتيمترين إلى 3 سنتيمترات، ثم يُترك على نار هادئة لمدة تُراوح بين 15 و20 دقيقة.