اللحم المفروم عنصر أساسي في كثير من الأطباق فهو إضافة شهية، خاصةً مع الصغار الذين لا يستطيعون مضغ قطع اللحم بالحجم العادي، وإذا كنتِ لا تمتلكين مفرمة مخصصة للحم المفروم، إليك طريقة فرم اللحم بدون مفرمة:
في البدء يجب أن تعرفي أنه بشكل عام تحتاجين إلى قطع لحم بها بعض الدهون، أي ستحتاجين إلى 25% دهون في اللحم المفروم، أو في الأقل 15%، لأنه إذا كان اللحم قليل الدهن جداً.
-الأدوات: محضر طعام، ورق زبدة، سكين.
-الطريقة:
قطعي اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتذكري أنه من المهم ترك الدهون وعدم إزالتها، مع التخلص من أي عظام.
ضعي مكعبات اللحم على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وجمديها وجمدي أيضاً معها شفرة محضر الطعام نصف ساعة تقريباً، لأنه من المهم أن يكون كل شيء بارداً قدر الإمكان في أثناء عملية الفرم.
ضعي الشفرة في الخلاط، واملئي نصف الوعاء بمكعبات اللحم، واخفقي اللحم حتى عشر مرات باستخدام السرعة العالية، ثانية واحدة في كل مرة.
ارفعي اللحم وكرري الأمر مع باقي مكعبات اللحم. أعيدي فرم كل اللحم معًا مرة أخرى حسب الحاجة، إذا كان اللحم غير متماسك أو لا يبدو مطحونًا بشكل صحيح.
والآن إليك طريقة تتبيل للحم المفروم لتحصلي على مذاق شهي، لكن ضعي في اعتباركِ إذا كان لديكِ أطفال صغار ألا تفرطي في وضع التوابل عليها، حتى لا ينفرون منها:
المكونات: ½ كيلو (500 جم) لحم بقري مفروم. ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق بصل. ملعقة صغيرة (5 جم) ملح. 2 ملعقة صغيرة (10 جم) أوراق زعتر مجففة. ½ ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل. رشة قرفة.
الطريقة:
ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة بحجم مناسب وعليه كل التوابل، وقلبي جيداً.
ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية من ثمان إلى عشر دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى ينضج اللحم جيداً.
ضعيه في الثلاجة إذا كنتِ ستستخدمينه خلال أيام، لكن أكثر من ذلك جمديه في الفريزر.