آمنة للبيئة .. طريقة تكشف عن مادة سامة في الأغذية

أوجد علماء روس في معهد موسكو للأبحاث النووية “ميفي” طريقة بسيطة وغير مكلفة وآمنة بيئياً لكشف وجود مادة “أفلاتوكسين-В1”

وتعتبر مادة “الأفلاتوكسين-В1″، مادة كيميائية سامة تنتجها بعض أنواع فطور العفن حيث تتواجد في منتجات الألبان والفواكه الجافة وبذور عباد الشمس وغيرها من المنتجات الغذائية، يمكن أن تتسبب هذه الفطور في نشوء الأورام الخبيثة، والتليف الكبدي وانخفاض المناعة.

كما ويؤدي التسمم الشديد بالأفلاتوكسين-В1 إلى الأوديما المخية، والقصور الكبدي الحاد، الذي يؤدي إلى الموت.

خلال عشرات السنين أوجد الباحثون الكثير من الطرق للكشف عن المادة، من أشهرها الكروماتوغرافيا السائلية والتحليل المناعي الإنزيمي واستخدام البيوسنسورات.

لكن علماء معهد “ميفي” الروسي ابتكروا طريقة جديدة لا تقل دقةً ولكنها بسيطة ورخيصة بالمقارنة بالطرائق الأخرى، كما أنها تستخدام كمية أقل من المسيل العضوي، وبالتالي تأثيره على صفات المركّب تكون ضئيلة.

وقال كونستانتين كاتين، أستاذ معهد تكنولوجيا النانو: تعتمد الطريقة على “ربط الأفلاتوكسين-В1 بالفلورسين بواسطة أيون الزنك في المرحلة الأولى، ثم نفتعل اضطراباً في المحلول السائل لاستخلاص المركّب الناشئ على درجة كافية من التركيز وبحث طيفه البصري وهو ما يتيح كشف وجود الأفلاتوكسين-В1 في المواد الغذائية”.

وتتيح نتائج هذه الطريقة ضمان سلامة المواد الغذائية بشكل كبير.

تابعنا