وعد الرئيس التنفيذي لشركة ”الأغذية المستحيلة“، بات براون، بأن مذاق ”الحليب المستحيل“، الذي لا يزال قيد التطوير في الشركة، سيكون أفضل من الحليب النباتي وحليب الصويا، وسيكون مذاقه كالحليب الحقيقي.
حيث قدمت شركة ”الأغذية المستحيلة“ وBYND وغيرها من الشركات المهتمة بتصنيع بدائل اللحوم منتجات نباتية مثل: البرغر النباتي بالفاصوليا السوداء و“توفو هوت دوغ“، والتي هيمنت على السوق لمدة طويلة، وتم تصميمها بطريقة تحاكي اللحوم الحقيقية لتصبح أكثر إقناعاً.
وبالمثل، تسعى شركة ”الأغذية المستحيلة“ لتصميم بديل للحليب للأشخاص الذين يفضلون مظهر المنتجات الحقيقية على أي من البدائل المتاحة حالياً.
وعرضت لورا كليمان، عالمة النكهات الأولى في الشركة، اثنتين من الصفات الوظيفية للنموذج الأولي في المختبر في ولاية كاليفورنيا الأمريكية. أولاً، قامت بسكب الحليب في فنجان قهوة ساخن لتظهر مدى سهولة مزجه مع القهوة، فعادة لا يمكن مزج بدائل الحليب النباتي بسهولة مع القهوة، وغالباً ما تصبح عكرة أو متخثرة.
وأوضحت ”كليمان“ كذلك أن ”بديل الحليب المزمع إنتاجه يمكن تسخينه -أيضاً- مع القهوة وتصبح له تلك الرغوة للحليب الحقيقي“.
ورغم عرض هذا النموذج الأولي، لا تزال الشركة تكتشف أفضل طريقة لصنع حليب بديل، فمن المحتمل أن يكون الحليب الذي قامت ”كليمان“ بتجربته، هو البديل المناسب، ومن المحتمل أن يكون شيئاً مختلفاً تماماً.
وقال الرئيس التنفيذي للشركة بات براون: ”لقد صنعنا نماذج أولية من عدد من المصادر النباتية المختلفة“، مضيفاً أن فول الصويا، الذي كان مكونا في النموذج الأولي، هو ”خيار جيد جداً من وجهة نظر التغذية وسلسلة التوريد، ولهذه الأسباب، أعتقد أن هناك فرصة جيدة أن يكون البروتين الأساسي لمنتجنا“.
تابعنا
