حذرت وكالة معايير الطعام البريطانية “FSA” من تناول بعض المنتجات الغذائية الشهيرة، كالمقرمشات ورقائق البطاطس والتي تحتوي على تركيزات أعلى من المسموح به من مادة أكريلامايد “acrylamide”، والتي لها دور في رفع خطر الإصابة بالسرطان.
فعند طهي هذه الأطعمة في درجات حرارة مرتفعة، تحدث عملية حيوية تعرف باسم “تفاعل ميلارد”، تضيف إلى الأطعمة مذاقاً مميزاً، وتصبح مقرمشة، ولكن يساهم هذا التفاعل في إنتاج مادة الأكريلاميد المسرطنة.
كما أن قلي هذه الأطعمة في الزيت يتشرب كمية كبيرة جداً من الزيوت والتي تتسبب في أمراض الجهاز الدوري من قلب وأوعية دموية ورفع نسبة الكوليسترول، وتصلب الشرايين، بالإضافة الى أمراض السمنة، وسوء التغذية عند الأطفال، لأنها تسد شهية الطفل وتحرمه من الأكل الصحي المتوازن.
كما وحذرت من مدة انتهاء صلاحية والصبغيات الداخلة في تصنيعها، بالإضافة إلى سوء عرضها وتخزينها ما قد يؤدي الى زرنخة الزيوت الداخلة في تصنيعه وإمكانية نمو فطري خطر عليه من النوع الذي يفرز سموماً خطيرة على الجسم.
تؤثر هذه السموم على الجهاز العصبي والكبد والكلى، لدى الأطفال، بالإضافة إلى إصابتهم بأمراض سوء التغذية التي تنعكس بالسلب على صحتهم البدنية والعصبية وقوة تركيزهم وتحصيلهم العلمي.
د
تابعنا
