من الشائعات الخاطئة التي نتداولها هو أن تناول البطاطا غير مفيد لمرضى السكري لأنها ذات مؤشر جلاسيمي مرتفع، وبالتالي تجعل التحكم بمستويات سكر الدم أمراً صعباً.
ووجدت دراسة حديثة شارك فيها 24 شخصاً مصاباً بداء السكري من النوع الثاني، أن الجهاز الهضمي ليس مؤشراً دقيقاً لتغير نسبة السكر في الدم بعد تناول وجبة طعام مسائية.
وقال المؤلف الرئيسي، في الجامعة الأسترالية الكاثوليكية الدكتور بروك ديفلين، إنه على الرغم من استخدام خبراء التغذية للمؤشر الجلاسيمي، لكنه لا يمثل أداة مناسبة تساعد على فهم تأثير الوجبات في التحكم في نسبة السكر في الدم.
فغالباً ما يقوم العلماء بفحص نوعاً واحداً من الطعام بشكل منعزل من أجل قياس نسبة السكر في الدم، لكن من النادر أن يأكل الشخص نوعاً واحداً من الطعام خلال الوجبة، وأوضحت النتائج التي توصلت إليها تأثير وقت تناول الوجبة واختلاط الأطعمة على نسبة السكر.
وتناول المشاركون نفس وجبتي الفطور والغداء مع اختلاف وجبة العشاء، حيث تناولت المجموعة الأولى وجبات البطاطا المختلفة أما المجموعة الأخرى فتناولت أرز بسمتي.
وفحص العلماء عينات دم المشاركين بانتظام كما ارتدى المشاركين جهازاً لمراقبة الغلوكوز أثناء النوم.
وبينت النتائج أن مستوى السكر في الدم لدى المشاركين الذين تناولوا وجبة مع البطاطا مساء أفضل من لدى الذين تناولوا الأرز.
وبذلك تتعارض هذه النتائج مع المعتقدات المتداولة التي لا تنصح بتناول البطاطا للمصابين بداء السكري من النوع الثاني.
وختاماً يمكن لمرضى السكري تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي كجزء من وجبة مسائية صحية دون التأثير سلباً على نسبة السكر مع توفير العناصر الغذائية الأساسية بسعرات حرارية قليلة نسبياً.
تابعنا
