طريقة تحضير اليقطين باللبن رائعة المذاق

المكونات

500 غ قرع مقشر ومقطع إلى قطع بقياس 3 x ½ سم
1 ملعقة طعام صنوبر محمص
زيت نباتي للقلي

لسلق اللحمة:
300 غ لحم غنم موزات
2 عود قرفة
2 شريحة زنجبيل طازج
5 حبات هال
4 أوراق غار
1 ملعقة طعام ملح

لصلصة اللبن:
1 كغ (4 أكوب) لبن زبادي
2 ملعقة طعام نشاء ذرة، ممزوج مع 100مل (½ كوب) ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
50مل (¼ كوب) كريما طبخ

طريقة التحضير
لسلق اللحمة:
نضع اللحم في طنجرة كبيرة فيها ماء, نضعها على النار وندع الماء يغلي لدقيقة, ثم نصفيه.
نضع 1 لتر (4 أكواب) من الماء في طنجرة أخرى ونقوم بغليه مع ورق الغار والقرفة والهال والزنجبيل والملح ونضيف إليه اللحم ثم نغطيه ونخفف النار ونتركه يغلي لمدة 2 ساعة.

للقرع:
نقلي القرع بكمية وافرة من الزيت لمدة 3 – 4 دقائق ثم نصفيه في مصفاة.
نسلق القرع في ماء يغلي لمدة 15 دقيقة, ثم نصفيه.

لصلصة لبن الزبادي:
نخفق لبن الزبادي حتى يصبح ناعم القوام ثم ننخله في مصفاة دقيقة.
نطهو لبن الزبادي على نار متوسطة مع التحريك بانتظام.
نضيف الملح وندع اللبن يغلي.
نضيف مزيج نشاء الذرة والماء ثم نضيف الكريما بالتدريج مع الخفق جيداً حتى يأخذ الخليط قواماً سميكاً.

تجهيز الطبق:
نضيف القرع إلى صلصة لبن الزبادي ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح ونحرك بلطف لمدة دقيقة.
ننقل المزيج إلى طبق تقديم ونزين بالصنوبر المحمص.

نقدمه مع الأرز أو البرغل إلى جانبه.

تابعنا