الجميع يعشق تناول الزيتون الأخضر المخلل فهو من المخللات الأساسية التي لا غنى عنها في أي سفرة حيث نحب تناوله على الفطور وعلى الغداء والعشاء أيضاً فاتح للشهية كما أنه الأفضل على سفرة الإفطار في رمضان كما نحب إضافته إلى الساندوتشات والكريبات وتزيين البيتزا به، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي كيف تملحين الزيتون في منزلك بطريقة مضمونة ورائعة.
الزيتون الأخضر المخلل المقادير اللازمة لتمليح الزيتون:
خمسة كيلو من الزيتون الأخضر.
2 كيلو ليمون الطازج متوسط الحجم.
ثلاث لترات من المياه.
كمية مناسة من الملح الخشن.
كيلو واحد من ثمار الفلفل الحار.
كوب واحد من الخل الأبيض.
كوب من الزيت النباتي.
برطمان زجاجي كبير لحفظ الزيتون.
خطوات تحضير الزيتون الأخضر المخلل:
عليك اختيار نوع جيد من الزيتون ويكون صالح وغير فاسد فيجب أن يكون له لون أخضر زاهي وليس به بقع بنية.
اغسلي الزيتون جيداً بالماء مع صنع شق به بالسكين حتى يتم تمليحه جيداً من الداخل.
قومي بنقع الزيتون لمدة أسبوع في الماء مع الحرص على تغيير الماء كل أربع وعشرين ساعة حتى تتخلصي من مرارة الزيتون.
ضعي الزيتون في وعاء واسع مع الفلفل الحار المقطع شرائح.
قومي بتقطيع كيلو من الليمون إلى أرباع وأضيفيه إلى الزيتون.
قومي بتنظيف البرطمان الزجاجي وتعقيمه ثم ضعي به خليط الزيتون والليمون والفلفل.
قومي بخلط كمية مناسبة من الماء مع الملح.
اعصري الكيلو الآخر من الليمون وأضيفي العصير إلى الماء.
قومي بتغطية الزيتون بالكامل بالماء ثم ضعي الزيت على الوجه ليحجب الهواء عن الزيتون ويمنع تعفنه.
احكمي إغلاق البرطمان واتركي الزيتون الأخضر المخلل لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج تماماً.
اخرجيه بعد أن ينضج من البرطمان حسب حاجتك ثم اشطفيه وقدميه.
تابعنا
