هناك العديد من زيوت الطهي التي تعتبر من الزيوت الأساسية في عالم المطبخ، ويمكن اعتبار زيت الزيتون واحد من ضمن تلك الزيوت التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطابخ الغربية والشرقية علي حد سواء، حيث أنه يمكن تضمنه في العديد من الوصفات اللذيذة التي يمكنك طهوها داخل مطبخك، ويمكن الاستعانة به أيضاً في تحضير مختلف أنواع السلطات والوجبات خفيفة مثل التبولة والفتوش، ويمكن أن نتناوله مع الحمص واللبنة، إذ أنه يمكن اعتباره من الزيوت التي تعمل بمثابة فاتح شهية حيث تساعد الفرد على تناول المزيد والمزيد من الأطعمة.
وله دور جوهري في المحافظة والاعتناء بصحة الفرد، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات، علاوة على ذلك فإنه كذلك يحتوي على مضادات للأكسدة وغني بدهون غير مشبعة أحادية المفيدين لصحة وسلامة الجسد وخلوه من الأمراض، وميزة أخرى يمكن إضافتها إلى مميزات زيت الزيتون هي احتوائه علي مادة الكلوروفيل الذي يساعد على التغلب ومقاومة علامات تقدم السن التي تظهر عند السيدات في سن مبكر.
كيف يتم تحزين زيت الزيتون:
من الضروري أن يتم تخزينه في أواني من الاستانلس ستيل من أجل ألا يتأثر بعملية الأكسدة.
ويجب أن تبطن تلك الأواني بمادة الإيبوكس من الداخل في حال وضعها في أواني من الحديد، وذلك من أجل ألا تتأثر درجة كفاءة الزيت إذا وضعت في أواني من الحديد، والذي بدوره يسبب ازدياد الحموضة به.
ويجب أن تكون تلك الأواني ذات صفات وقياسات محددة، بحيث تكون مصنعة من الستانلس الذي لا يصدأ، ويجب أن يتم طلاء الحديد بمادة الإنامل في حال تم صنع الأواني من الحديد، وذلك لتجنب ملامسة الزيت لمعدن الحديد.
كما يجب أن تُصنع من مواد لا تتأثر بوجود الزيت وغير قادرة على امتصاص الروائح، بالإضافة إلى أن لا تسمح بمرور الهواء والضوء والزيت خلالها، وقادرة على تحمل الصدمات والضغط.
تابعنا
