حفظ الطعام في الثلاجة يضمن جودته وصحته لأطول فترة ممكنة، وبقليل من الطعام يمكن تجنب الهدر باتباع أساليب لحفظه مثل التجفيف والتخمير.
وفيما يلي طريقتان شائعتان لحفظ الطعام:
التجفيف: التجفيف إحدى أقدم الوسائل للاحتفاظ بالطعام بوسائل بسيطة وبفضل حرارة وأشعة الشمس، وأحد أكبر فوائد التجفيف هو اكتناز كمية أطعمة كبيرة، ويمكن تجفيف أغلب الأطعمة تقريباً مثل الفواكه المجففة، والطماطم المجففة، وهو خيار مثالي لشراء منتجات موسمية وتجفيفها للاستخدام طوال العام.
التخمير: يعد من بين الوسائل الأكثر تقدماً، وكانت تستخدم منذ مئات السنين ليس للاحتفاظ بالأطعمة فحسب، ولكن أيضاً لاستغلال الفيتامينات والمعادن الصحية، وبالتخمير باللبن تنمو البكتيريا الجيدة وتحفظ الفواكه، والخضروات الطازجة، وتعطي أيضاً للجسم جرعة من البكتيريا الصحية.
