كشفت طاهية خبيرة عن الأخطاء الستة الشائعة التي ترتكبها ربات المنازل في تحضير وصفات الطعام، وكيفية تجنب ارتكابها في المطبخ.
وفيما يلي أهم هذه الأخطاء، بحسب صحيفة ديلي ميل البريطانية:
1- عدم إضافة التوابل بالشكل الصحيح: إن إضافة الكمية المناسبة من التوابل وفي الوقت المناسب هو سر من أسرار الطهاة في المطاعم، وفي حين أن الملح مكون أساسي في معظم وصفات الطعام، لكن الكثيرين ينتظرون حتى النهاية لإضافة الملح، ويفقدون فرصة دمج النكهة داخل وصفة الطعام، وتنصح بإضافة التوابل في بداية الوصفة للحصول على النكهة المطلوبة.
2- ازدحام المقلاة: ترغب الكثير من ربّات المنازل في إنجاز وصفة الطعام بسرعة، مما يدفعهن إلى إضافة جميع المكونات في المقلاة أو آنية الطهي، وهذا الخطأ يؤدي إلى تبخير الأطعمة؛ مما يجعلها رطبة ولا تحصل على القوام المطلوب.
3- عدم منح اللحوم وقتاً كافياً لتستريح: استراحة اللحوم بعد الطهي يريح ألياف العضلات ويسمح للعصائر بالعودة إلى اللحم؛ للحصول على نكهة شهية، والقاعدة العامة هي أن تريح اللحوم بمقدار نصف الوقت الذي تحتاجه في طهيها.
4- حرق الثوم: يمكن أن يتعرض الثوم للحرق بسهولة، خاصة عندما تضع في اعتبارك حقيقة أنه لا يحتاج سوى حوالي 30 ثانية في المقلاة، في حين أن البصل والكرفس والجزر كلها أكثر كثافة، وبالتالي تحتاج إلى وقت أطول.
5- عدم كفاية الدهون ذات النوعية الجيدة: إن الدهون عالية الجودة ضرورية للغاية، سواء كنت تطبخ حساءاً أو كعكة أو تشوي لحماً في وعاء واحد، كما ينصح باستخدام زيت الزيتون البكر، وزيت جوز الهند، وزيت الأفوكادو، والمكاديميا، والفول السوداني، وزيت السمسم المحمص؛ لتعزيز النكهة.
تابعنا
