يُعد المانتي من الوصفات التركية الأصل التي اشتهرت في معظم دول العالم ويفضلها قطاع كبير من الناس، وهي أحد أطباق العجين المحشوة باللحم المفروم، ويستعرض هذا التقرير طريقة تحضير المانتي التركي بخطوات بسيطة وفقًا لما نقله موقع “مطبخ سيدتي”.
المقادير
– لتحضير العجينة :
دقيق : 3 اكواب
البيض : 3 حبات
ماء دافئ : نصف كوب
ملح : نصف ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
– لتحضير الحشوة :
لحم مفروم : 350 غراماً
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
ملح : ملعقة صغيرة
– لتحضير صلصة اللبن :
لبن زبادي : 2 كوب
الثوم : فصّان (مهروس)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
– لتحضير صلصة الطماطم :
طماطم : 400 غراماً (مهروسة / معلبة)
زيت الزيتون : ربع كوب
الماء : كوب
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
– للوجه :
سماق : حسب الرغبة
نعناع ناشف : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة التحضير
– لتحضير العجينة: في وعاء كبير الحجم، ضعي الدقيق والملح.
– اصنعي حفرة وسط المزيج واكسري فوقه البيض. اخلطي بواسطة الشوكة.
– أضيفي الماء بالتدريج واعجني بواسطة يديك لحوالي 8-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
– غطيها بقطعة قماش واتركيها جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى ترتاح.
– لتحضير الحشوة: اخلطي كل المكونات مع بعضها لتتداخل.
– لتحضير صلصة اللبن: اخلطي كل المكونات مع بعضها ثم ضعيها في الثلاجة.
– حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ومدي كل قطعة على حدا بواسطة النشابة بسماكة 1 سنتم.
– قطعي العجينة إلى مربعات بواسطة قطاعة البيتزا.
– ضعي وسط كل مربع القليل من الحشوة وأغلقي العجينة من الأطراف الأربعة لتحصلي على ما يشبه القارب.
– صفي قوارب العجين في صينية فرن دائرية.
– اخبزيها في الفرن المحمى لمدة 15 دقيقة.
– لتحضير صلصة الطماطم: حمي الزيت وقلي الطماطم لـ7 دقائق.
– نكهي بالبابريكا والفلفل الحار واطهي لدقيقة إضافية.
– اسكبي الماء وحركي المكونات جيداً ثم ارفعي القدر عن النار.
– صبي صلصة الطماطم فوق المانتي وضعي صلصة اللبن في النصف.
– رشي السماق والنعناع على الوجه وقدميها.
